Pesto de fanes de radis

Pas de gaspillage avec les légumes primeurs, la tendance et le bon sens invitent à utiliser un maximum du produit.

Voilà une idée pour ne pas jeter les fanes des radis.

pour un petit pot de pesto :

les fanes d'une demi-botte de radis

10 cerneaux de noix concassées

1 belle cuil. soupe de parmesan râpé

3 cuil.soupe d'huile d'olive

ail semoule, sel, poivre

Laver les fanes, les essorer et les mixer avec l'ensemble des autres ingrédients. Assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail semoule à convenance. Et voilà, c'est prêt.

Ce pesto peut accompagner des pâtes, tartiner du pain toasté à l'apéritif, garnir des petits feuilletés et bien d'autres produits encore. Laissez libre court à votre imagination !