Escalopes de dinde panées au couscous

Une panure qui permet de réutiliser un reste de couscous et de manger une viande tendre sous un habit doré et craquant.

pour 2 personnes :
2 escalopes de dinde fines
un reste de couscous parfumé aux épices ( tipiak) soit environ 100 g
1 oeuf
un peu d'huile d'olive

Faire mariner les escalopes environ une heure dans le jus d'un petit citron.
Sur feu doux, faire dorer le reste de couscous dans une poêle en remuant régulièrement afin qu'il dessèche.
Sécher les escalopes, les passer dans l'oeuf battu puis dans le couscous refroidi.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile puis dorer les escalopes environ 5 minutes par face avant de servir.