J'aurais presque pu intitulé ce dessert sorbet à la quetsche s'il n'avait contenu la petite touche crémeuse apportée par la mascarpone à cette préparation glacée au bon goût de prunes.
pour un litre de glace :
1 kg de quetsches
2 belles cuil. à soupe de mascarpone
6 cuil. soupe de sucre en poudre.
Laver les prunes et les dénoyauter. Les mettre dans une grande casserole avec le sucre et deux verres d'eau et laisser compoter sur feu doux pendant environ une demi-heure.
Laisser refroidir puis mixer la compote, incorporer la mascarpone et mixer à nouveau afin que la préparation soit homogène.
Laisser turbiner 45 minutes dans une sorbetière et placer quelques heures au congélateur avant de déguster.
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