Plus léger que le risotto qui , osons le dire, tient au corps, le quinoa apporte une texture et un goût différent. A découvrir !
pour 2 - 3 personnes :
- 1 litre de moules
- 1 verre de quinoa blanc
- 1 verre de quinoa rouge
- 1 oignon rouge
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 dosette de safran
- un peu d'huile et de crème liquide
Préparer un litre de bouillon de volaille.
Nettoyer les moules. Les mettre dans une casserole avec 50 cl du bouillon. Ajouter si nécessaire de l'eau afin que les moules soient recouvertes et les laisser s'ouvrir à couvert sur feu doux.
Dans une autre casserole, faire chauffer un peu d'huile et l'oignon rouge émincé. Verser les 2 quinoas et mélanger afin de les enduire d'huile puis verser la moitié du vin et laisser s'évaporer ( feu moyen). Ajouter une louche de bouillon de volaille, laisser s'évaporer. Renouveller l'opération en alternant vin et bouillon. Le quinoa est cuit au bout de 15 -20 minutes. On doit voir les germes du légume.
En fin de cuisson, ajouter le safran, saler, et bien mélanger.
Incorporer les moules décortiquées pendant la cuisson du quinoa et un peu de crème liquide. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir dans des assiettes creuses.
Le petit + : garder quelques moules non décortiquées pour décorer le dessus du plat.
Bon appétit !
1 commentaire:
miam miam, belle façon de cuisiner le quinoa !!
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