Salade froide à l'aubergine, cuisson au micro-ondes pour les jours de grande chaleur

Comme beaucoup dans l'hexagone, je n'échappe pas au confinement et à la mise en place de toutes les astuces possibles et imaginables pour éviter que le thermomètre ne montre de trop à l'intérieur.

Faire fonctionner le four ou des plaques de cuisson pour cuisiner étant un mauvais plan et les salades de crudités commençant à me lasser, j'ai opté pour  une préparation au micro-ondes pour une salade de légumes cuits à déguster froide, une bonne alternative pour une cuisson rapide.

pour 4 personnes :

4 petites aubergines

2 tomates

1 oignon rouge

huile d'olive

le jus d'un demi-citron

gingembre moulu

piment d'espelette

ail semoule

curcuma

épices tandoori

Fendre les aubergines en deux, les strier, les placer dans un plat allant au micro-ondes, les saupoudrer d'ail semoule et les arroser d'huile d'olive puis les cuire 2 X 4 minutes à 800 watts. Récupérer la pulpe de l'aubergine et couper les morceaux les moins fondus au couteau.
Peler les tomates , les couper grossièrement et les cuire 1,5 minute à 800 watts.
Mélanger les 2 légumes, ajouter l'huile de cuisson des aubergines, un oignon rouge finement ciselé, le jus de citron, saupoudrer de curcuma, de gingembre et de piment d'espelette ainsi que d'épices tandoori ( environ une demi-cuil. café de chaque) et bien mélanger.
Cuire le mélange 2 minutes à 800 watts puis laisser refoidir à température ambiante puis au réfrigérateur et servir bien frais.