Velouté de carottes au lait de coco

Une petite soupe pour se réchauffer tout en s'éloignant des traditions de nos grands-mères ...


pour 4 personnes :
500 g de carottes
1/2 litre de bouilon de légumes
1 échalote
1cuil. soupe d'épices à curry
200 ml de lait de coco

Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles puis les faire cuire une demi-heure dans le bouillon de légumes avec l'échalote ciselée et les épices à curry.
Mixer la soupe.
Remetttre sur le feu. Ajouter le lait de coco. Mélanger en fouettent pour un velouté mousseux et servir aussitôt.