Velouté de lentilles et son foie gras poêlé

Dernière ligne droite pour les soupes avant le retour des beaux jours ( en fait c'est mon secret espoir, marre du froid, des écharpes et des bottes!!)
Elle sera donc festive !

pour 4 gourmands :
400 g de lentilles
2 échalotes
1bouillon de légumes
2 cuil. soupe de crème épaisse
4 petites escalopes de foie gras

Cuire les légumes avec les échalotes ciselées et 3/4 litre de bouillon de légumes.
Lorsqu'elles sont molles, mixer, remettre sur le feu, ajouter la crème et la laisser fondre. Saler, poivrer.
Poêler les escalopes de foie gras et en disposer une par assiette bien chaude.
Déguster aussitôt.