Mtabal ou le caviar d'aubergines à la libanaise

Un mezzé typique du pays du cèdre qui ne plaira vraisemblablement pas à tous les palais ( l'aubergine est grillée à même le gaz) mais qui a le mérite d'être préparé à la libanaise.


Brûler 2 aubergines moyennes à même le gaz jusqu'à ce que la peau soit noire et l'aubergine molle. La retourner régulièrement en cours de cuisson.
Inciser le légume, prélever la chair et égoutter.
Réduire la chair en purée et ajouter un peu d'ail semoule, 2 cuillères à soupe de crème de sésame ( tahina), le jus d'un demi-citron et un trait d'huile d'olive. Bien mélanger et servir accompagné de pain libanais.