Griller les poivrons au four et les débarrasser de leur peau puis les couper en lanières. Rincer des petites courgettes et les couper en longues bandes fines ( à l'économe par exemple).
Rouler chaque légume sur lui même pour former un petit escargot et emprisonner du basilic, du thym ou du romarin frais dans chaque rouleau en alternant. Remplir un bocal à fermeture hermétique en ajoutant ça et là quelques feuilles de laurier. Lorsque le bocal est plein, le remplir l'huile d'olive. Fermer et laisser mariner une semaine au réfrigérateur.
Consommer ensuite les légumes dans le mois.
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