pour 6 verrines Première couche :
Faire macérer 2 belles branches de rhubarde coupées en morceaux avec un peu de sucre. Après une bonne demi-heure, compoter la rhubarde en la mettant dans une casserole et en portant à ébullition puis en cuisant quelques minutes. Répartir la compotée dans les verrines
Deuxième couche :
Préparer une crème chiboust Mélanger 4 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre, 10 g de maizena en fouettant vivement. Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de crème liquide. Lorsqu'elle arrive à ébullition, incorporer le premier mélange et remettre à cuire sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à épaississement du mélange. Ajouter alors 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies, hors du feu. Battre les 4 blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer petit à petit à la crème. Terminer en saupoudrant un peu de vanille en poudre. Répartir la crème obtenue dans les verrines.
Troisième couche :
Laver et équeutter 250 g de fraises puis les couper en petits morceaux. Répartit les fraises dans les verrines.
Placer les verrines au frigidaire pendant quelques heures afin que la crème ait la consistance appropriée.
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