Cake marbré chocolat - orange

Restons dans les gâteaux moelleux avec un petit régal pour le goûter, le petit déjeuner ou pour accompagner un dessert fruité ou une crème.

Mélanger 250 g de farine et un sachet de levure chimique.Ajouter 2 sachets de sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre. Bien mélanger et incorporer 4 oeufs un à un. Faire fondre 100 g de beurre doux et les ajouter délicatement au mélange. Terminer avec un peu de vanille en poudre.

Dans un autre saladier, mélanger 10 cl de crème semi-épaisse, 50 g de sucre en poudre et 5 cuillères à soupe de poudre de cacao amer. Ajouter 3 petites louches du premier mélange et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Râper le zeste d'une orange non traitée et presser son jus et incorporer les deux à la première pâte.Verser la pâte au chocolat dans la pâte à l'orange et effectuer quelques mouvements circulaires pour obtenir un effet marbré.

Verser la pâte marbrée dans un moule à cake huilé et cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Gâteau moelleux aux biscuits rose de Reims

Une petite part de ce gâteau rose girly pour accompagner un thé, un café ou une salade de fruits au dessert ?

Mélanger 4 jaunes d'oeuf et 80 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 90 g de beurre fondu, 90 g de poudre d'amandes et 100 g de poudre de biscuits rose ( à défaut réduire 16 biscuits en poudre). Ajouter un peu de vanille en poudre et 2-3 gouttes de colorant rouge pour obtenir une belle couleur rosée. Monter les 4 blancs des oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation puis verser dans un moule huilé.
Cuire le gâteau 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Bouillon aux 2 radis et aux moules

Les soirées commencent à être fraîches. Voici une idée de bouillon léger pour débuter le repas du froid.

Peler et tailler à la mandoline 200 g de radis noir et un radis Misato rose. Plonger les rondelles dans 50 cl d'eau. Ajouter un petit verre de vin blanc sec, une échalote finement ciselée, un peu de gingembre moulu, de piment d'espelette et 2 cuillères à soupe de suace soja. Cuire une vingtaine de minutes.

Nettoyer un litre de moules et les placer dans une casserole avec une noix de beurre. mettre sur le feu et laisser les moules s'ouvrir. Décortiquer les moules et les réserver puis filtrer le jus de cuisson et l'incorporer aux bouillon de radis. Avant de servir, ajouter les moules au bouillon et déguster bien chaud.

Madeleines à la fleur d'oranger

Une petite gourmandise pour accompagner la pause café ou le dessert !

pour 18 madeleines :

100 g de farine + 1 cuil. café de levure chimique

70 g de beurre fondu

2 oeufs

50 g de sucre

3 cuil. soupe d'eau de fleur d'oranger

un peu de sucre glace

une pincée de sel

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, une cuillère d'eau de fleur d'oranger puis le beurre fondu. Bien mélanger et laisser reposer la pâte pendant une heure.

Préchauffer le four à 200°. Huiler les moules à madeleine ( fariner s'ils ne sont pas en silicone). répartir la pâte et cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient gonflés et dorés.

Mélanger le reste d'eau de fleur d'oranger avec du sucre glace et badigeonner les madeleines côté coque de ce mélange à la sortie du four.

Palette gourmande 2014

Comme tous les ans, je suis de "corvée" dessert pour confectionner les gourmandises sucrées des anniversaires de la rentrée dans ma belle-famille. Voici mes réalisations de l'année :

- cake choco-noisettes
- gâteau moelleux aux biscuits rose de Reims
- muffins aux pruneaux à l'Armagnac
- madeleines à la fleur d'oranger
-sucette d'ananas à la vanille

Que des nouveautés dont vous pourrez très vite découvrir les recettes !

En attendant, je propose aux plus gourmands de (re)-découvrir la palette de l'an passé : clic !

Millefeuille aux 2 radis

Une idée sympa à servir à l'apéro. 

Préparer une rémoulade de radis noir : râper un gros radis noir. Ajouter de la mayonnaise maison jusqu'à obtenir la consistance d'une rémoulade et des graines de moutarde.
Peler un radis Misato rose et le trancher finement à la mandoline.
Poser une première tranche, recouvrir de rémoulade et superposer ainsi 4 tranches de radis Misato. Ajouter une pique pour maintenir le millefeuille et un peu de fleur de sel juste avant la dégustation.