pour 10 moelleux :
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
2 cuil. soupe de ricotta
80 g de sucre en poudre
10 belles quetsches
cannelle, vanille poudre, sel
Laver et dénoyauter les quetsches en les conservant entières.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la ricotta et la farine + levure petit à petit en fouettant régulièrement. Ajouter une pincée de sel, de la vanille en poudre et de la cannelle moulue en convenance.
Huiler des moules à muffin et répartir la pâte. Enfoncer une quetsches au milieu de chaque gâteau et cuire un quart d'heure à 180°.