lundi 30 septembre 2013

Darioles de tomate

Pour une entrée simple mais goûteuse alliant tomates et fines herbes


pour 4 verrines :
800g de tomates
1 oignon
4 branhces d'estragon ciselé
300 g de faisselle
3 feuilles de gélatine
2 cuil. soupe d'huile d'olive
quelques tranches de chorizo
sel, poivre

Peler les tomates, les épépiner et les compoter avec l'huile d'olive, l'oignon ciselé, l'estragon. saler, poivrer à convenance. Laisser mijoter 15 minutes puis incorporer la gélatine préalablement ramollie. Faire tiédir la purée de tomates puis ajouter la faisselle et mixer au mixeur plongeant. Verser dans des ramequins transparents et laisser prendre une demi-journée au réfrigérateur.

Avant de servir, griller quelques tranches de chorizo à la poêle et déposer sur les verrines. Pour une version végétarienne, remplacer le chorizo par des dés de tomate crue.

jeudi 26 septembre 2013

Taboulé de fleurs et fruits rouges

Le taboulé version sucrée et florale !

L'idée de réaliser ce taboulé sucré, m'est venue après avoir découvert dans un magasin bio "la vie claire", un couscous aux fleurs. Cette semoule blanche est agrémentée d'hibiscus, de rose, de bleuet et de lavande.


Pour préparer le taboulé, j'ai pressé une orange et un citron puis ajouté deux cuillères à soupe de sirop d'hibiscus et un sachet de sucre vanillé ainsi que 25 cl d'eau bouillante. J'ai placé 150 g de couscous aux fleurs dans un saladier, puis j'ai versé le liquide chaud sur la semoule. J'ai laissé gonfler à couvert puis engrainé à la fourchette; Lorsque la semoule a été refroidie, j'ai ajouté 150 g de framboises et 150 g de mûres et j'ai bien mélangé.

lundi 23 septembre 2013

Mini-moelleux à l'orange

Une petite gourmandise aux parfums d'orange pour un café gourmand, un buffet sucré ou un petit encas en milieu d'après-midi.


pour 15 pièces environ :
170 g de poudre d'amandes
120 g de sucre poudre
70 g de lait
4 oeufs
60 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
30 g de rhum
1 orange

Mélanger la poudre d'amandes, la farine et la levure, le sucre. Ajouter les oeufs entiers, le lait, le rhum.
Zester l'orange et réserver un peu du zeste. Incorporer le reste dans la pâte ainsi que le jus de l'orange.
verser dans des petits moules et cuire environ  minutes à 180°.
A la sortie du four, ajouter le reste du zeste sur les gâteaux.

samedi 21 septembre 2013

Palette de gourmandises pour fêter la gastronomie !

... et accessoirement quelques anniversaires. Eh oui, car cette année, en plus de fêter la gastronomie, nous fêtons avec un week-end d'avance par rapport aux autres années les nombreux anniversaires du mois de Septembre dans ma belle famille. Et pour l'occasion,  je suis de "corvée" de desserts !!!

Corvée entre guillemets car, pour moi, il s'agit surtout de revoir mes classiques et de tester quelques nouvelles idées.

Fête de la gastronomie oblige, je vous fais découvrir ma palette de gourmandise et vous invite à redécouvrir les recettes déjà testées dans mon assiette avant de pouvoir lire, la semaine prochaine, comment réaliser les nouvelles :


- le canelé bordelais ( clic !)
- le financier, ici agrémenté de framboises (clic !)
- le moelleux chocolat - poire ( clic !)
- la gaufre à la bière ( clic !)

A découvrir dans quelques jours :
- le mini-moelleux orange
- le taboulé de fleurs aux fruits rouges

Je vous souhaite une bonne fête de la gastronomie pleine de découvertes, un bon anniversaire avec un peu d'avance ... , un peu de retard ... à Virginie, Hervé, Pascal et à moi-même ( bon là, je ne sais pas trop si ça se fait !!!)

samedi 14 septembre 2013

Champignons farcis à la purée de potimarron

Moins gros qu'une citrouille, d'une orangée plus vif, plus goûteux, avec une texture moins humide, le potimarron est le froid d'automne qui a tout pour plaire.

Personnellement, je le préfère en purée mais pour changer ou justement pour utiliser un reste de purée, je vous propose la recette qui suit.


Préparer une purée de potimarron : cuire le légume entier à l'eau puis l'éplucher et le débarrasser de ses graines. Ecraser la chair au presse-purée avec de la crème fleurette jusqu'à obtenir la texture idéale. Saler, poivrer à convenance.

Peler de gros champignons de Paris à farcir, les arroser d'un filet d'huile de sésame et les cuire un quart d'heure au four ( 180°). Remplir les champignons de purée, ajouter des copeaux de comté et un peu de muscade râpée. Ré-enfourner pour un quart d'heure avec de déguster.

dimanche 8 septembre 2013

Moelleux chocolat - poire

Une gourmandise pour le dessert, le café ou juste pour le plaisir !


pour 10 moelleux :
5 petites poires
200 g de chocolat noir
125 g de beurre
70 g de sucre
70 g de farine
3 oeufs
un sachet de sucre vanillé
un peu de jus de citron

Peler les poires, les couper en deux et évider le centre puis les laisser tremper dans de l'eau citronnée et sucrée au sucre vanillé.
Dans une casserole, casser le chocolat, verser un filet d'eau, ajouter le beurre en morceaux et le sucre et laisser fondre sur feu doux jusqu'à obtenir un mélange homogène. Hors feu, incorporer la farine et les oeufs et verser la préparation dans des moules huilés à mi-hauteur. Enfoncer la demi-poire, côté bombé sur le dessus et cuire un quart-d'heure à 200°.

Déguster tiède ou froid.

Les plus gourmands peuvent ajouter une boule de glace vanille ou de la crème anglaise. 

vendredi 6 septembre 2013

Tout vient à point à qui sait attendre !

ou l'aventure Légumandises sur M6, quelques mois après !



Peut-être vous souvenez vous (ou pas), du reportage tourné en décembre 2012 pour l'émission 100 % mag, en partenariat avec la marque Légumandises.

Une expérience intéressante et surtout, qui permet de découvrir les rouages de la télé. Le reportage devait en effet être diffusé juste après. Au bout du compte, 1ère diffusion hier, 5 septembre 2013. Le reportage est intéressant, retrace bien l'histoire des légumes boudés, par contre, sans grande surprise, l'après-midi complète de tournage est réduite à une petite minute, où bien évidemment, n'est gardé que la ligne éditoriale du reportage, CQFD

Pour ceux qui voudraient voir ou revoir le reportage, rendez-vous sur le site de 100% mag