mercredi 25 novembre 2015

Tarte aux pommes, compotée de coings

Pour ajouter une petite touche originale à la traditionnelle tarte aux pommes



Préparer une compotée pommes-coings : couper 2 belles pommes en dés, ajouter 2 cuillères à soupe de gelée de coings et un peu d'eau et laisser compoter. Mixer au besoin pour obtneir une compote bien lisse.
Etaler une pâte feuilletée sur un moule, la piquer et la couvrir de la compotée pomme-coing puis ajouter 2 belles pommes coupées en fines lamelles. Saupoudrer de cannelle et cuire 20 minutes à 180°.

vendredi 20 novembre 2015

Tarte poireaux-asperges sans pâte

Une tarte à confectionner dans un moule rectangulaire


pour 6 personnes : 
1 botte d'asperges vertes 
4 blancs de poireaux 
35 cl de lait
3 oeufs
50 g de comté râpé
75 g de farine
1 cuillère soupe de curry
beurre, huile
sel, poivre

Emincer les 4 blancs de poireaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile sur feu doux pendant un quart d'heure environ. Attention, il ne faut pas colorer les poireaux. En fin de cuisson, ajouter le curry, saler, poivrer et laisser refroidir.
Tailler les pointes d'asperge à la largeur du moule rectangulaire puis les couper délicatement en deux dans la longueur. Les ébouillanter une minute.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le lait avec les oeufs battus, la farine et le comté. Incorporer la tombée de poireaux.
Huiler le moule puis verser la préparation. Disposer les demies asperges les unes à côté des autres sur la pâte aux poireaux et cuire une demie-heure environ.

Attendre quelques minutes avant de démouler.


dimanche 15 novembre 2015

Moussaka végétarienne aux lentilles

Une idée de plat végétarien qui peut aussi servir d'accompagnement à une viande ou un poisson.



Cuire 300 g de lentilles à l'eau avec un cube de bouillon de légumes.
Détailler une belle aubergine en rondelles d'un centimètre d'épaisseur, badigeonner d'huile d'olive et faire dorer 15 minutes sous le grill du four.
Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile 3 échalotes ciselées et une carotte coupée en dés. Ajouter 50 cl de pulpe de tomates et laisser mijoter 15 minutes puis mélanger aux lentilles égouttées.
Préparer une béchamel : faire fondre 50 g de beurre, ajouter hors feu 50 g de farine et bien mélanger puis incorporer 50 cl de lait, remettre sur le feu et faire épaissir. Assaissonner ( sel, poivre, muscade).

Dans un plat à gratin, verser la moitié du mélange lentilles-tomate. Disposer une couche d'aubergines grillées puis le reste des lentilles, une deuxième couche d'aubergines. Terminer avec la béchamel et un peu de gruyère râpé. Cuire 30 minutes à 170°. Faire dorer le dessus avant de servir.


J'ai accompagné cette moussaka végétarienne de brochettes de saucisse de Montbéliard et de poulet. Laissez libre court à votre imagination !

samedi 14 novembre 2015

Purée de chou fleur au haddock

Pour un repas du soir léger et goûteux



Cuire sur feu doux les fleurettes d'un beau chou fleur dans 50 cl de lait avec une échalote ciselée. saler, poivrer et mixer.
Détailler 200 g de haddock en lanières. Faire tiédir un mélange de 15 cl de lait et de 15 cl d'eau et y plonger le haddock pendant 2-3 minutes.

Dresser la purée dans des assiettes creuses et ajouter les lanières de haddock. Déguster aussitôt.

dimanche 8 novembre 2015

Crème aux spéculoos, parfum d'érable

Un dessert aux saveurs automnales réalisé avec du sirop d'érable en provenance direct du Québec. Merci Hélène pour ce présent estival qui aura fini dans une gourmandise automnale.


pour 6 crèmes : 

Délayer 25 g de maïzena dans un peu de lait demi-écrémé. Verser 50 cl supplémentaire ainsi que 50 ml de sirop d'érable. Placer le tout dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Terminer avec une feuille de gélatine préalablement ramollie.
Concasser grossièrement  9 spéculoos dans 6 verres et verser la crème.
Laisser prendre quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

vendredi 6 novembre 2015

Pizza blanche au potimarron

La pizza aux saveurs de l'automne



Cuire un petit potimarron à la vapeur pendant 20 minutes environ. En conserver la moitié. L'évider et le détailler en fines lamelles puis couper ces lamelles en deux.
Couper un morceau de lard fumé en petits morceaux, les dorer à la poêle quelques minutes puis égoutter pour éliminer le gras et recouper en plus petits dés.
couper une boule de mozarella en dés.

Placer sur une pâte à pizza les 3 ingrédients : d'abord le lard, puis la mozzarella et enfin des lamelles de potimarron puis enfourner pour une petite dizaine de minutes à 200° dans un fur préchauffé.

Une pizza à déguster accompagnée d'une salade.

dimanche 1 novembre 2015

Spécial Halloween : muffins araignée

Pour ce jour 3 spécial Halloween, je vous propose des petites bêbêtes que même les arachnophobes ne fuiront pas !


pour 8 pièces : 

Mélanger 1 oeuf et 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un petit suisse, 70 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique puis 5 cl d'huile.
Faire fondre 75 g de chocolat noir au bain marie et l'ajouter à la pâte.
Verser dans des moules à muffin huilés et cuire 10 minutes à 180°.

Lorsque les muffins ont refroidi, glacer la surface avec un mélange de 50 g de chocolat et 20 g de beurre fondus au bain-marie. Saupoudrer de vermicelles au chocolat.

Façonner des petites pastilles dans de la pâte d'amande et à enfoncer des mini-smarties. Placer 2 pastilles par muffin en guise d'yeux. Découper des morceaux de réglisse dans des rouleaux pour faire office de pattes. Inciser les muffins avec la pointe d'un couteau afin de placer 4 bandes de réglisse sur chaque gâteau.

Les muffins araignée sont prêts à effrayer les convives avant de les régaler !