mercredi 31 mars 2010

Pissenlits en salade

Une vraie recette de printemps !


pour 2 personnes :
100 g de pissenlits
1 échalote
2 oeufs
4 tranches de jambon sec
2 poignées de noix
vinaigre balsamique
huile

Laver les pissenlits et les essorer.
Faire cuire 2 oeufs durs, les écaler et les couper en quartiers.
Couper le jambon sec en lanières et le poêler à sec.
Ciseler l'échalote.
Mélanger l'ensemble des ingrédients.
Préparer une vinaigrette au vinaigre balsamique et l'ajouter à la salade avant de la servir.

Retour sur : la gelée de pissenlits, pour goûter les fleurs jaunes de cette herbacée verte au petit dej ou sur des crêpes.

dimanche 28 mars 2010

Filet de bar au sésame, quenelles d'avocat en purée

Vous aimez le poisson, vous voulez une recette originale,simple à réaliser et pas trop chère ( environ 4 € par personne) . Testez celle-ci !


pour 2 personnes :
1 petit bar de ligne
1 avocat bien mûr
2 cuil. soupe de mayonnaise maison
1 cuil. soupe de graines de sésame
un peu de paprika

Lever les filets du bar. Les laver et les sécher puis saupoudrer le côté chair de graines de sésame.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle puis déposer les filets côté peau. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la chair commence à blanchir. Retourner les filets et les cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les graines de sésame soient dorées.

Préparer une mayonnaise maison. Ecraser l'avocat à la fourchette. Ajouter 2 cuil. soupe de mayonnaise et un peu de paprika. bien mélanger pour obtenir la texture d'une purée.

Dresser les assiettes. Déposer le filet de bar et réaliser à l'aide de 2 cuillères à soupe 2 quenelles de purée d'avocat par assiette. Saupoudrer l'ensemble d'un peu de paprika pour la couleur et servir aussitôt.

samedi 27 mars 2010

Beignets à l'ananas

Pour les gourmand(e)s !


pour une trentaine de petits beignets :
1 ananas moyen
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
1/2 verre de lait
3 sachets de sucre vanillé
un peu de rhum
de l'huile

Découper l'ananas en petits morceaux et faire macérer dans un peu de rhum pendant 2 - 3 heure.
Préparer la pâte en mélangeant farine, levure, sucre, oeuf puis lait. Lorsque la pâte est homogène, ajouter l'ananas en morce
aux.


Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. lorsqu'elle est bien chaude, verser des petits tas de pâte avec un morceau d'ananas. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le beignet soit doré.
Egoutter sur du papier absorbant avant de déguster.

dimanche 21 mars 2010

Salade carotte - pomme verte, parfum d'orange

Pour une salade de crudités originale, en sucré-salé.


Il faut :
6 carottes moyennes
2 pommes granny-smith
le jus de 2 oranges sanguines
3 cuil. soupe d'huile d'huile
de la coriandre moulue
sel, poivre

Eplucher les carottes, laver les pommes et râper le légume finement et le fruit plus grossièrement.
Récupérer le jus des oranges sanguines, le mélanger à l'huile d'olive, ajouter la coriandre moulue ( environ une cuil. café). saler, poivrer. ajouter la vinaigrette obtenue au mélange carottes-pommes vertes et mélanger délicatement.

samedi 20 mars 2010

Faux canelés crabe-endive

Pour une entrée ou découpés en morceaux à l'apéro ...


pour 9 canelés :
100 g de farine
3 oeufs
40 g d'huile
40 g de lait
8 bâtonnets de surimi
2 coeurs d'endive
un peu de piment d'espelette

Mélanger farine et oeufs puis ajouter petit à petit l'huile et le lait et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le piment d'espelette.
Couper le surimi en petits morceaux, de même que les coeurs d'endive. Incorporer à la pâte.
Huiler des moules à canelés, verser la pâte à cuire environ 40 minutes à four moyen.

mercredi 17 mars 2010

Petits gâteaux au pavot

Pour le petit dej, le goûter ou pour composer un dessert gourmand


pour 9 gâteaux :
125 g de farine
100 g de beurre fondu
40 g de sucre
10 cl lait
3 oeufs
20 g poudre d'amandes
3 cuil. soupe de graines de pavot

Mélanger le beurre et le sucre. ajouter les oeufs un à un puis progressivement la farine, la poudre d'amandes, le lait et les graines de pavot. bien mélanger.
Verser la pâte dans des moules huilés et cuire 20-25 minutes à four moyen.

dimanche 14 mars 2010

Assiette vitaminée

... pour cette fin de week-end.

Pour vous mettre en appétit, la photo de ces 3 gourmandises entre sucré et salé.


Retrouvez les recettes la semaine prochaine : salade carotte-pomme verte à l'orange sanguine, petits gâteaux au pavot et faux-canelés crabe-endive

A très vite !

dimanche 7 mars 2010

Couronne épicée aux pommes

Un gâteau qui met la pomme à l'honneur, recette inspirée de la couronne du dossier "Bonnes pommes" du dernier Cuisine actuelle, qui propose 6 idées de gâteaux avec ce fruit d'hiver, toutes plus appétissantes les unes que les autres.


Il faut :
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
180 g d'huile
100 g de poudre de noisettes
1 cuil. café de 4 épices
1 cuil. café de thé en vrac ( parfum au choix)

Fouetter les jaunes d'oeufs avec l
es sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile, la farine, la levure, la poudre de noisettes et le 4 épices et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatment au mélange.

Epépiner les pommes et les coupe
r en fines lamelles ( conserver la peau).


Huiler et fariner légèrement un moule à couronne. Verser une première couche de pâte puis enfoncer les lamelles de pommes en couronne, verser une deuxième couche de pâte. Faire une deuxième couronne de lamelles de pommes. saupoudrer le thé en vrac sur le dessus du gâteau et l'enfourner à th. 7 pendant 15 minutes. Baisser le feu et faire cuire 25 minutes à th.6 pour terminer la cuisson.

Laisser tiédir, démouler et servir la couronne accompagnée du thé saupoudré sur le dessus du gâteau.

samedi 6 mars 2010

Muffins orange et pépites de chocolat

Pour le goûter ou pour accompagner une crème ou une salade de fruits ...


pour 6 muffins :
200 g de farine
1 cuil. café de levure chimique
1 oeuf
100 g de sucre
150 ml d'un mélange jus d'orange / lait
10 cl d'huile
50 g de pépites de chocolat

Mélanger farine, levure et sucre.
Battre les oeufs avec le jus d'orange, le lait et l'huile puis verser progressivement dans le mélange farine - sucre. Bien fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis ajouter les pépites de chocolat.
Verser dans des moules à muffins huilés et cuire une petite demi-heure à four moyen.