Tarte simplissime aux mirabelles

Pour un dessert de saison ...

Couvrir un plat à tarte d'une pâte brisée puis recouvrir la pâte d'une couche de poudre d'amandes. Dénoyauter les mirabelles et les placer harmonieusement dans le plat puis cuire 30 minutes à 180°.

Madeleines Marlette

Connaissez vous les produits Marlette ?

Marlette propose des préparations bio pour pains, gâteaux, pâtisseries et apéritifs à faire chez soi en toute simplicité. Très facile à cuisiner, il suffit d’ajouter au contenu du sachet, le beurre, le lait et les oeufs pour faire en quelques instants un fondant au chocolat, un financier, des crêpes, des cookies, un pain d’épices et bien d’autres merveilles.
Les 2 créatrices, Margot et Scarlette, sont originaires de l'île de Ré, où l'on trouve partout les petites boîtes pour préparer leurs savoureux gâteaux mais des points de vente existent un peu partout en France et les produits sont également disponibles sur internet : clic !

De retour de Ré la Blanche, j'ai testé les madeleines à la fleur de sel nature et en badigeonnant un nappage caramel salé. Un vrai délice ! Je vous laisse découvrir en photos.

Plage rétaise et port de la Flotte, un des plus beaux villages de France : 

Cake moelleux à la compote

Une bonne idée pour confectionner un cake ultra moelleux sans oeufs, sans beurre. 

Mélanger 200 g de farine, 2 cuillère à café de levure chimique, 50 g de sucre en poudre et 50 g de cassonade, 300 g de compote ( ici pomme-banane), 10 g d'huile de tournesol et une cuillère à café de vanille en poudre. Bien fouetter afin d'obtenir une pâte homogène puis verser dans un moule à cake huilé. Cuire 40-45 minutes à 180°. 

Roulé à l'orange et au nutella

Une petite gourmandise simple à réaliser !

Mélanger 120 g de beurre fondu et 20 g de sucre. Ajouter 2 oeufs, le zeste et le jus d'une orange non traitée, 120 g de farine et un demi-sachet de levure. Lorsque la pâte est homogène, l'étaler sur 3mm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 6 minutes à 180°, dans un four préchauffé.
A la sortie du four, étaler du nutella en fine couche sur le biscuit chaud et rouler aussitôt le gâteau sur lui-même en serrant bien. Laisser refroidir et égaliser les bords.
Saupoudrer le roulé de cacao avant de déguster !

Tarte pommes-amande

Un petit dessert d'hiver à déguster avec une boisson chaude

Etaler sur une pâte brisée une préparation pour frangipane confectionnée avec la moitié d'un sachet vahiné. Couvrir la crème de lamelles de pommes puis saupoudrer d'amandes effilées. Cuire une demi-heure environ à 180°.

Tarte aux abricots secs et aux amandes

Un gâteau consistant en cette période de froid, pour vous redonner de l'énergie. 

Faire gonfler 400 g d'abricots secs arrosés de 25 cl d'eau bouillante et de 2 cuillères à soupe d'abricotine (clic!) ou à défaut d'une liqueur d'agrumes. Les retirer de leur liquide et les hacher puis les faire tiédir dans une casserole avec leur jus de macération et 3 cuillères à soupe de whisky.

Hacher 200 g d'amandes, les mélanger avec 100 g de beurre fondu, 50 g de cassonade et un oeuf battu. Ajouter les abricots et bien mélanger.

Garnir un moule rond d'une pâte brisée, verser la préparation abricots-amandes et rabattre les bords de la pâte. Les dorer au jaune d'oeuf battu et cuire 35 minutes à 170°.

Petites galettes frangipane - passion

Une idée pour revisiter la traditionnelle galette des rois en la rendant moins roborative : préparer des petites galettes individuelles, utiliser un sachet de préparation pour frangipane ( c'est aussi un gain de temps),ajouter du fruit de la passion.

pour 8 petites galettes : 
une pâte feuilletée
la moitié d'un sachet de préparation pour frangipane
un fruit de la passion
un jaune d'oeuf

Préparer la frangipane en suivant les instructions du sachet pour préparation.
Détailler les 16 ronds des mini-galettes dans la pâte feuilletée. Déposer un peu de frangipane au centre de la moitié des cercles de pâte. Ajouter un peu de fruit de la passion. Déposer un deuxième cercle sur la frangipane et bien souder les 2 cercles bord à bord. Badigeonner chaque petite galette de jaune d'oeuf et cuire 20 minutes environ à 170°.

Cookies coco-cranberries

Une petite gourmandise pour finir l'année 2016

pour 16 biscuits :

Faire fondre 100g de beurre et les mélanger à 60 g de sucre en poudre. Ajouter  oeuf entier, 180g de farine de noix de coco et 1/2 sachet de levure chimique et bien mélanger. Incorporer 100 g de cranberries.
Réserver la pâte 5 minutes au réfrigérateur puis préchauffer le four à 200°.
Confectionner 16 boules de pâte et les disposer sur une feuille de cuisson. Aplatir le dessus des boules puis enfourner pour 10-12 minutes de cuisson.

Bon réveillon de la St-Sylvestre et bon passage gourmand dans la nouvelle année !

Gâteau tatin choco-poire

Une idée de dessert pour les fêtes ou pour le quotidien

Peler 3 belles poires william et les couper en dés puis les poêler quelques minutes à feu moyen avec 30 g de beurre et 20 g de sucre roux jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement.
Faire fondre 100 g de chocolat noir pâtissier avec 100 g de beurre sur feu doux.
Fouetter 3 oeufs et 100 g de sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 150 g de farine et un demi-sachet de levure chimique puis le chocolat fondu. Bien mélanger afin que la pâte soit homogène et ajouter 50 g de pralin.
Dans un moule à manqué, disposer les poires puis recouvrir de la préparation chocolatée.
Cuire une bonne demie-heure à 180°.

Clafoutis aux raisins, parfum de cassis

Remplacer les cerises par du raisin rose pour faire de ce dessert de printemps un mets d'automne. Pourquoi pas ? Je vous laisse découvrir.

Laver 500 g de raisin rose, couper les grains en 2 dans la sens de la longueur et les épépiner puis les mélanger avec une belle cuillère à soupe de crème de cassis.
Fouetter 2 oeufs entiers avec 20 g de sucre en poudre puis ajouter 10 cl de lait, 20 g de beurre fondu et une cuillère à soupe de farine.
Répartir les raisins au cassis dans un plat à clafoutis, verser la préparation sur les fruits et cuire environ 20 minutes à 180°.

Gnocchis de pommes caramélisés

Une nouvelle idée de dessert en ce dimanche de fin d'octobre. Pourquoi ne pas tester les gnocchis version sucrée ?

Faire compoter 4 pommes de taille moyenne. Mixer au besoin la purée de pommes afin qu'elle soit bien lisse. Ajouter 100 g de farine et 100 g de poudre d'amandes ainsi qu'un jaune d'oeuf et un peu de poudre de vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène qui ne colle pas ( rajouter au besoin un peu de farine).
Façonner les gnocchis : prélever la pâte avec une cuillère à café, la rouler dans un peu de farine et découper des gnocchis. Renouveler l'opération avec l'ensemble de la préparation.
Porter un grand volume d'eau sucrée à ébullition et plonger les gnocchis. les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les égoutter.

Dans une grande poêle, faire fondre une belle noix de beurre  puis ajouter les gnocchis. Saupoudrer de sucre vanillé et laisser dorer. En fin de caramélisation, verser 2 cuillères à soupe de calvados. Remuer et servir aussitôt.

Rendez-vous demain pour une 2ème recette à base de gnocchis de pommes.

Tarte aux quetsches

Un dernier parfum d'automne !

Préparer la pâte en mélangeant 375 g de farine et 30 g de levure fraîche. Arroser de 15 cl de lait tiède. Ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre. Couvrir et laisser reposer 20 minutes. Ajouter alors 80 g de sucre, un oeuf entier, 80 g de beurre fondu et une pincée de sel et bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. La couvrir et la laisser reposer 30 minutes.

Etaler la pâte et la placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Laisser à nouveau reposer 30 minutes.

Préparer les quetsches en les lavant, les coupant en deux dans le snes de la longueur et en les dénoyautant.
Les disposer sur la pâte et cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Chauffer 40 g de gelée de fruits rouges et napper les fruits à la sortie du four avant de déguster.

Mini gâteaux aux noix

Comme mignardise dans un café gourmand, pour accompagner une salade de fruits ou tout simplement pour grignoter !

Ecraser 100 g de cerneaux de noix au mortier.
Mélanger 80 g de sucre roux et 3 oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter 50 g de farine, 80 g de beurre fondu, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'armagnac. Incorporer les noix concassées et répartir la préparation dans des mini-moules en silicone.
Cuire une vingtaine de minutes à 150°. ( Le dessus des gâteaux doit être légèrement doré).

Gâteau simplissime à la rhubarbe

Un gâteau ultra rapide à préparer à la texture proche du pain pour une pause goûter par exemple. L'originalité : le beurre n'est pas incorporé à la pâte mais placer au dessus.

pour un moule à manqué de 20 cm :
100 g de sucre
150 g de farine
2 oeufs
50 g de beurre
200 g de rhubarbe

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine. Lorsque la pâte est homogène, la verser dans le moule huilé et fariné puis enfoncer la rhubarbe et le beurre coupés en dés.
Enforuner le gâteau pour 30 minutes à 180° dans un four préchauffé.
laisser refroidir, démouler et découper le gâteau en petit carré.

Tester la même recette avec des fruits rouges pour un plaisir plus estival !

Cake pomme-rhubarbe ultra moelleux

Le cake qui fait l'unanimité !

Mélanger 150 g de farine et un sachet de levure. ajouter 3 oeufs entiers, 10 cl d'huile de tournesol, 10 cl de lait, 80 g de sucre en poudre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Peler et couper en dés 3 branches de rhubarbe moyennes et 2 pommes golden et les incorporer à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à cake huilé. 
Cuire 40 à 45 minutes à 180°.

Le petit + : ajouter une cuillère à soupe d'amaretto ou un cuillère à café d'amande amère à la pâte.

Coeur de fraises

Une petite gourmandise sucrée ? 

Tailler des belles fraises en deux. Les placer sur une pique afin de former un coeur.
Faire fondre du chocolat noir, enrober les fraises et laisser durcir.

Puis, régalez vous !

Tarte aux fraises, parfum de basilic

pour ajouter une petite touche d'originalité dans la crème pâtissière de votre tarte aux fraises 

Préparer la pâte sablée : mélanger 250 g de farine et 125 g de beurre coupé en dés puis ajouter 50 g de sucre glace, un jaune d'oeuf, une pincée de sel et un peu d'eau afin de pouvoir obtenir une boule de pâte lisse et homogène. La réserver une demie-heure au réfrigérateur.

Préparer la crème au basilic : porter à ébullition 30 cl de lait et faire infuser 10 feuilles de basilic pendant 20 minutes environ. Mélanger 2 jaunes d'oeuf, 50 g de sucre, 50 g de farine et 1/2 verre de lait puis ajouter le lait infusé au basilic et cuire sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir une heure minimum au réfrigérateur.

Cuire la pâte sablée dans un moule à tarte à blanc pendant 10 à 15 minutes à 180° puis la laisser refroidir. Garnir de crème pâtissière et disposer des demies-fraises sur toute la crème.

Tarte cerise et nougat

pour les amateurs du petit fruit rouge et pour les gourmands !

pour une petite tarte :
Laver et dénoyauter 300 g de cerises.
Dans une casserole, faire fondre 200 g de nougat avec 20 cl de crème liquide. laisser tiédir et incorporer 2 oeufs battus et une cuillère à soupe de maïzena.
Garnir un moule huilé de pâte brisée. Verser le crème au nougat, disposer les cerises et terminer en ajoutant une poignée de pistaches concassées.
Cuire 25 minutes à 180°.

Financiers express

une petite gourmandise rapide à réaliser pour accompagner le café 

pour une trentaine de pièces :

Mélanger 80 g de poudre d'amandes, 60 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 1/2 sachet de levure chimique, 5 blancs d'oeuf. Incorporer 100 g de beurre fondu.
Répartir dans de petits moules et cuire 15 minutes à 200 °.

Sablés au sésame façon koulourakia

Les koulourakia sont de petits gâteaux secs grecs, traditionnellement confectionnés pour Pâques et torsadés en forme de S ou de 8 pour rappeler la forme du serpent vénéré par les grecs anciens qui lui prêtait un pouvoir guérisseur.

Simples à réaliser, les petits sablés se dégustent facilement avec un café, une salade de fruits ou une crème dessert et peuvent se conserver une quinzaine de jours dans une boîte hermétique.

pour une trentaine de biscuits :

Mélanger 150 g d'huile de tournesol, 100 g de sucre en poudre, 200 g de jus d'orange, une cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel, 550 g de farine et 100 g de poudre d'amandes. Au besoin, ajouter un peu plus de jus d'orange si la texture de la pâte le nécessite.
Façonner les biscuits dans la forme souhaitée et les rouler dans les graines de sésame puis cuire les gâteaux 15 minutes dans un four préchauffé à 190°.