mercredi 31 décembre 2008

Réveillonnons ...

Après avoir mis les pieds sous la table en cette semaine de Noël, je reçois pour la St-Sylvestre
Avant de retrouver les recettes ( il faut que
je me mette dare-dare en cuisine), voici le menu


Mise en bouche régressive :

Trio de sucettes : saumon à l'aneth, comté au pavot, foie gras aux noisettes
A la cuillère : crème de poivrons, noisettes et lard, taboulé aux agrumes, crème d'avocat

A la paille : smoothie mangue et ses crevettes panées à la coco, soupe de carottes à l'orientale, cappucino de petits pois

On en fait tout un plat :

Parmentier de canard

... ou tout un fromage :


Mont d'Or et son mesclun


Desserts ... autour du chocolat :

Brillants à la framboise
Truffes glacées à la lavande
Tartelettes au toblerone


Bon 31 Décembre à toutes et tous, amusez-vous bien et rendez-vous en 2009 !

mercredi 24 décembre 2008

Joyeux Noël !

un joyeux Noël gourmand à toutes et tous ( ce soir, je ne suis pas aux fourneaux !) et à très vite ...

Tartelettes d'artichauts gratinés au comté

Avant le réveillon, une recette rapide et simple pour tous les autres jours de l'année.


pour 4 tartelettes :
1 pâte feuilletée
4 fonds d'artichauts
2 oeufs
15 cl de crème fraîche épaisse
des copeaux de comté

Découper la pâte feuilletée à la taille des moules à tartelette, la piquer et placer le fond d'artichaut.
Fouetter les oeufs et la crème. Saler. Garnir les moules de la préparation et ajouter les copeaux de comté.
Enfourner pour 30 minutes à four moyen.

mardi 23 décembre 2008

Cook Toy d'antan

Le Cook Toy, was ist das ?
Un ustensile mi-gadget, mi-"je te simplifie la tâche" et Birgit nous propose en faisant son cooking out de participer au concours de Cook Toys, saison 2.

Je ne suis pas, il faut l'avouer, très "Cook Toy". Moi, c'est plutôt la débrouille mon truc, l'emporte pièce en boîte de conserves, la poche à douilles en sac congel.
Et mon Cook Toy n'en est, lui non plus, pas vraiment un, ou plutôt, c'est un Cook Toy d'antan, puisqu'il
s'agit de la roulette à patisserie de ma grand-mère. Regardez la :


Evidemment, elle n'est pas très girly ( pas de rose fluo à l'horizon ), elle n'est pas non plus design ( son manche n'est pas noir ébène et sa roulette rutilente en acier inoxydable), elle n'est bien entendu pas tendance ( âge oblige) ...

Mais elle sait encore s'amuser. Eh oui !!! Elle roule sur la pâte à tarte comme une jeune première, elle découpe la pâte à raviolis avec agilité ... comme un Cook Toy avant l'heure.

Et pourtant, elle a bien failli passer quelques années encore dans un carton au milieu d'objets d'antan en tous genres. Si cet été, de retour dans ma Creuse natale, je n'avais pas avec ma mère trié quelques cartons entassés dans le grenier en vue d'une brocante et retrouvé la petite roulette.

Souvenir de ma grand-mère, sa valeur marchande doit avoisiner le zéro et à côté des Cook-Toys de l'an 2008, elle n'est pas très originale mais elle est le Cook Toy d'antan, l'ancêtre du Cook Toy si vous préférez et cela méritait bien un petit hommage !

dimanche 21 décembre 2008

KDOs gourmands

Dans la hotte du père Noël, cette année, quelques réalisations maison ...


- la gelée de kiwis au thé à la menthe


- la confiture de Noël

- la liqueur des fées d' Isa

mercredi 17 décembre 2008

Recette & Song : à vous de voter !

Voilà le concours Recette & Song est terminé.

Les participations n'ont pas été très nombreuses mais de qualité.
Un petit récapitulatif s'impose :


Zazou nous propose une femme chocolat en pain d'épices, jusqu'au moindre détail semblable à celle d'Olivia Ruiz.


Cricolie et Nina ont réalisé des biscuits yellow submarine en hommage aux Beatles.Lien
Cuisine Framboise nous entraî
ne dans les îles avec une salade de fruits exotiques qui aurait beaucoup plu à Bourvil


Silvia s'est creusée les meningues pour nous proposer un menu complet en chansons : un punch créole, une soupe aux choux, des moules marinières et un cornet de frites et une salade de fruits


Nat dans son jardin, a vu se poser un papillon sucré-salé sur un air franco-anglais : Butterfly du groupe Superbus.


Tarabiscotta a révisé ses classiques avec des madeleines à la cannelle pour le grand Jacques Brel.


Et Didier, le dernier participant a préparé un gâteau pour la reine des pommes, Lio en l'occurence.

Les participations n'ayant pas été très nombreuses, j'ai décidé de ne pas faire de pré-sélection et de vous laisser voter pour votre Recette & Song favorite jusqu'à la dernière minute de l'année 2008.

Pour ce faire , choisissez votre recette favorite dans la colonne de droite de mon blog. N'hésitez pas à voter nombreux (ses) !

mardi 16 décembre 2008

Bouillon forestier aux ravioles et aux éclats de foie gras

Pour une entrée de fête originale, un bouillon inspiré d'une recette de M. Picard


pour 2 personnes :
200 g de mélange de champignon ( en conserve)
150 g de foie gras cru en éclats ( surgelé Picard)
100 g de ravioles au comté
un cube de bouillon de volaille
un peu d'huile d'olive, d'ail semoule, de ciboulette

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive, puis y ajouter les champignons, ajouter l'ail semoule, bien mélanger puis verser 50 cl d'eau et le cube de bouillon de volaille et laisser cuire un quart d'heure. Puis ajouter les ravioles, les laisser remonter à la surface du bouillon ( environ 2 minutes). Parsemer la ciboulette ciselée.
Fariner les éclats de foie gras, les poêler quelques minutes. Les placer dans des assiettes creuses puis verser le bouillon forestier aux ravioles et servir aussitôt.

lundi 15 décembre 2008

Chips de vitelotte

La vitelotte, on en entend beaucoup parler ces derniers temps. Cette pomme de terre à chair violette partage d'ailleurs les opinions : certains se réjouissent de voir réapparaître cette variété oubliée qui donne un peu d'originalité aux assiettes, d'autres craignent sa couleur, le violet en cuisine, ça n'est pas très naturel.

La petite histoire :

Et pourtant, la vitelotte ( également appelée violette, négresse ou boudin noir) est une variété très ancienne, elle était la pomme de terre préférée d'Alexandre Dumas, et elle a bien failli disparaître : sa couleur, sa production tardive, son rendement faible, son calibre aléatoire, faisait qu'elle ne rentrait plus dans les critères de la production de masse standardisée.
Heureusement, comme d'autres variétés anciennes d'Amér
ique Latine, la mode de l'originalité lui a donné une nouvelle vie et tant mieux car son goût ressemble en tous points à celui de la pomme de terre à chair blanche et elle fait sourire nos assiettes.

Pour réaliser des chips de vitelotte :

Eplucher les pommes de terre et les trancher très finement. Puis les plonger 10 minutes dans un bain d'huile bouillante. Enlever le surplus d'huile à l'aide d'un papier absorbant, saler et déguster.
Encore une idée rapide et originale pour un apéro de fêtes, ou pas !

dimanche 14 décembre 2008

Cappucino de petits pois en verrine

Une nouvelle idée d'amuse-bouche tiède et léger pour vos repas de fin d'année.


pour 6 à 8 verrines :
400 g de petits pois surgelés
2 échalotes
75 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
piment, paprika en poudre
sel

Ciseler les échalotes et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile.
Préparer le bouillon de volaille, y ajouter les échalotes et les petits pois revenus quelques heures à température ambiante. Faire cuire 15-20 minutes puis mixer l'ensemble et le filtrer afin d'obtenir un jus de petits pois. Ajouter un peu de paprika et de piment et remettre le liquide sur feu doux pour le maintenir tiède.

Monter alors la crème liquide en chantilly, la saler, ajouter un peu de piment ( pour un goût un peu moins prononcé, choisir du piment d'espelette) et de paprika.

Verser la soupe de petit pois dans des verrines ( remplir aux 3/4 ) et ajouter la chantilly salée et pimentée et servir aussitôt.

mercredi 10 décembre 2008

Confiture de Noël

Parce que la fin décembre approche
Parce qu'il fait froid
Parce qu'il fait envie de choses sucrées aux épices de Noël
Parce que vous manquez d'idées pour vos KDOs personnalisés, ...
Voici ma recette de confiture de Noël


Ingrédients ( pour une dizaine de petits pots) :
100 g de bananes séchées
250 g d' abricots secs
100 g de dattes dénoyautées
20 g de raisins bruns
20 g de raisins blonds
40 g de cerneaux de noix
le jus d'une orange et d'un citron
40 cl d'eau
6 pincées de quatre épices
250 g de confisuc

Couper les fruits secs en petits cubes et les placer avec les raisins, les noix, l'eau, les jus d'orange et de citron, le confisuc et les épices dans un saladier. Mélanger. Couvrir et faire macérer une journée au réfrigérateur.
Le lendemain, faire cuire la préparation une demi-heure en remuant régulièrement. Mixer en fin de cuisson pour que la confiture ait une consistance homogène.
Remettre sur le feu quelques minutes avec un verre d'eau. Bien mélanger et remplir les pots puis les fermer hermétiquement et les laisser retournés jusqu'à refroidissement complet.

Décorez ensuite à votre convenance si vous souhaitez offrir vos confitures maison.


dimanche 7 décembre 2008

Muffins à la clémentine et aux graines de pavot

Une nouvelle idée de muffins, au goût hivernal, et pour cause : j'ai trouvé cette recette sur le site La Vie claire, chaîne de magasins bio, qui sur le web, propose des idées de recettes à réaliser avec des produits d'hiver.
Une bonne initiative pour nous aider à respecter les saisons dans notre assiette !


pour une dizaine de muffins :
2 clémentines
125 g de farine
1 sachet de levure
50 g de sucre roux
1 cuil soupe de graines de pavot
50 g de beurre fondu ou d'huile
1 oeuf
1 pot de yaourt

Mélanger farine, levure, sucre et graines de pavot. Saler légèrement.
Dans un autre récipient, mélanger le jus des clémentines, leurs zestes, le beurre ( ou l'huile), l'oeuf et le yaourt. fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène puis incorporer au premier mélange et mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène.
Remplir dans moules à muffins huilés et enfourner pour une petite demi-heure à 180° environ.

mercredi 3 décembre 2008

Petite crème d'agrumes

Un dessert léger, parfum pamplemousse - orange


pour 4 petites tasses ( style tasse à café ) :
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
20 g de maïzena
1 pamplemousse
1 orange
1 cuil soupe d'eau de fleur d'oranger

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena puis les jus d'agrumes et l'eau de fleur d'oranger.
Dans une casserole, faire chauffer en fouettant jusqu'à épaississement du mélange puis verser dans des tasses et faire refroidir minimum 2 heures avant de servir.

mardi 2 décembre 2008

Recette & Song : J - 14

Il ne vous reste plus que 15 jours à peine pour participer au concours Recette & Song.


Certain(e)s d'entre vous ont déjà participé en illustrant en recette Bourvil, Olivia Ruiz, Superbus ou Jacques Brel, pour n'en citer que quelques uns.

Alors, laissez libre cours à votre imagination et laissez votre participation en commentaire ici

A très vite !