samedi 28 mars 2015

Mini-muffins magret-comté & courgette-curry

Des petites gourmandises pour un buffet salé



Préparer la pâte ( pour environ 30 muffins) : mélanger 200 g de farine et un sachet de levure chimique. Incorporer progressivement 2 oeufs, 10 cl de lait et 4 cl d'huile. Saler, poivrer. Partager la pâte en deux.

Dans la première moitié, incorporer 15 tranches de magret séché coupé en morceaux ainsi que 50 g de comté coupé en petits dés.

Dans la seconde moitié, ajouter une cuillère à café de curry puis une demi-courgette coupée en petits dés.

Placer la pâte dans des mini-moules en silicone et cuire 15 minutes à 190°.

samedi 21 mars 2015

Accras de fruits

Des mini-beignets sucrés pour le dessert ou la pause café. 

  
 Accras de banane et de pomme

Préparer la pâte. Mélanger 250 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. Ajouter 2 oeufs, 12.5 cl de lait et 12.5 cl d'eau ainsi que 40 g de sucre en poudre. Ajouter un peu de vanille en poudre. et bien mélanger.

Préparer les morceaux de fruits ( ainsi bananes détaillées en rondelles et pommes en demi-quartiers ). Les tremper dans la pâte et les cuire quelques minutes dans un bain d'huile de friture. Bien égoutter avant de servir.

samedi 14 mars 2015

Rougail champenois

Connaissez-vous le rougail ? C'est une préparation malgache, beaucoup cuisinée à la Réunion et qui accompagne le riz et une viande. Le rougail crevette et le rougail saucisse sont sûrement les 2 variantes les plus courantes du plat.

Dans le nouvelle émission de cuisine de France 2, "Mon Food truck à la clé", une compétition de cuisine rapide, les candidats bretons de cette semaine ont proposé un rougail à l'andouille de guémené et aux mogettes.

J'ai trouvé l'idée de décliner le rougail, ce plat des îles de l'océan indien,  super intéressante et je vous propose donc un rougail champenois aux lentillons et à l'andouillette troyenne.


pour 4 personnes :
100 g de riz long
100 g de lentillons champenois
( à défaut des lentilles)
3 demis poivrons (verts, rouges, jaunes)
1 boîte de tomates pelées au jus
1 oignon rouge
piment d'espelette


Cuire le riz pilaf et les lentillons.
Préparer le rougail : placer les demi-poivrons au micro-ondes dans un saladier couvert de film alimentaire pendant 5 minutes. Les peler et les couper en lanières. Couper dans une casserole les tomates pelées au jus, incorporer les poivrons et un oignon rouge ciselé. Ajouter une demi-cuillère à café de piment d'espelette. Laisser compoter une vingtaine de minutes.

Avant de servir, couper les andouillettes et fines tranches et les poêler quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir le rougail façon champenoise : riz pilaf, lentillons, rougail et andouillette grillée.

samedi 7 mars 2015

Mini-muffins poulet-ananas

Une mignardise salée testée pour un buffet d'anniversaire, que je vous invite à découvrir. 



pour 30 muffins environ : 
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
10 cl de lait
4 cl d'huile + un peu pour la marinade
un filet de poulet
1/2 ananas
sel, curry

Détailler le poulet en tous petits dés. Faire de même avec le demi-ananas. Arroser d'huile et assaisonner au curry puis laisser mariner une demi-heure au minimum. Poêler pendant 10 minutes environ.
Préparer la pâte : mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs, le lait et l'huile. Saler. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène puis incorporer la préparation poulet-ananas.
Remplir les mini-moules à muffin et cuire environ 15 minutes à 190°.

lundi 2 mars 2015

Riz au lait de noisette

Un dessert léger grâce à l'utilisation de lait végétal, plus digeste que le lait de vache et plus parfumé.


pour 6 personnes :

Verser 1 litre de boisson à la noisette ( rayon bio) dans une casserole, avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 6 belles cuillères à soupe de riz rond. Cuire à feu doux pendant une petite heure en remuant régulièrement. Le riz doit absorber tout le lait.
Concasser 30 g de noisettes entières et les torréfier dans une poêle. Ajouter un filet d'huile de noisette.
Servie le riz au lait avec une poignée de noisettes concassées.