samedi 28 mai 2016

Mini-bagel au saumon fumé

pour l'apéro ou le pique-nique



Préparer du saumon fumé maison (clic !).
Préparer une crème au fromage frais : mélanger  250 g de fromage fouetté avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et de la ciboulette ciselée.
Couper des mini-bagels en deux et les dorer au grille-pain.
Tartiner la crème au fromage frais sur le bagel. Garnir de lanières de saumon fumé et refermer.

dimanche 22 mai 2016

Financiers express

une petite gourmandise rapide à réaliser pour accompagner le café 


pour une trentaine de pièces :

Mélanger 80 g de poudre d'amandes, 60 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 1/2 sachet de levure chimique, 5 blancs d'oeuf. Incorporer 100 g de beurre fondu.
Répartir dans de petits moules et cuire 15 minutes à 200 °.

samedi 21 mai 2016

Houmos de fenouil rôti

pour décaler l'apéro ...



Détailler un fenouil en cubes. ( Conserve quelques pluches pour la décoration) Le mettre dans un plat allant au four avec 2 cuillères d'huile d'olive, le jus d'une orange non traitée. Ajouter un peu de sel et de poivre et laisser cuire 30 minutes à 200° jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et légèrement doré.
Mixer le fenouil refroidi avec 125 g de pois chiches cuits, un filet de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter un peu d'ail semoule.

Servir ce houmos anisé avec du pain pita.

mercredi 18 mai 2016

Brochettes de poulet thaï

Pour un repas léger tout en fraîcheur


pour 4 personnes :
400 g de filet de poulet
2 tranches de pain de mie
5 tiges de citronnelle fraîche
1 oeuf
1 mangue ferme
1/2 concombre
1 citron vert
20 g de noix de cajou
2 brins de basilic
ail semoule
lait, huile d'olive
sel, poivre

Couper le poulet en gros dés. Couper le pain de mie grossièrement et le tremper dans un peu de lait pour le ramollir. Emincer le bulbe d'une tige de citronnelle et battre l'oeuf puis mélanger les 4 ingrédients. Saler, poivrer et ajouter un peu d'ail semoule puis hacher la préparation.

Couper les 4 tiges de citronnelle dans la longueur et façonner des fuseaux de hachis de poulet autour des demi-tiges. Placer au congélateur pendant une petite demi-heure.

Préparer une salade fraîcheur sucrée-salée qui accompagnera la viande : peler la mangue et la couper en dés. Emincer la concombre en lanières à l'aide d'un économe et concasser les noix de cajou.
Récupérer le jus du citron vert et le fouetter avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis verser sur le mélange mangue-concombre.

Cuire les brochettes de poulet 4 à 5 minutes par face dans une grande poêle sur feu vif et servir avec la salade fraîcheur et du riz basmati pour les plus gros appétits.



samedi 14 mai 2016

Cake aux légumes et au curry

Pour le pique-nique ou pour un plat du soir végétarien



Mélanger un yaourt fermier de 125g, 2 jaunes d'oeuf, une poignée de graine de sésame et 1 cuillère à soupe de curry. Ajouter 50 g d'huile de tournesol. Saler. Incorporer 80 g de farine de riz et 50 g de farine de pois chiches ainsi qu'une cuillère à café bombée de levure chimique.
Monter les blancs des 2 oeufs en neige et les ajouter délicatement au premier mélange puis ajouter les légumes : 80 g de champignon de Paris émincés, 2 belles poignées de petits pois frais (ou surgelés) et 4 tomates séchées coupées en petits dés.
Huiler un moule à cake et verser la préparation.
Cuire le cake 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

dimanche 8 mai 2016

Mousse citron aux biscuits rose de Reims

Une gourmandise coloré pour mettre du soleil dans votre assiette ou plutôt dans votre verrine !


pour 4 à 6 desserts
(selon la taille du verre)
3 citrons non traités
80 g de sucre en poudre
1 cuil. soupe de maïzena
3 oeufs
20 g de beurre
de la poudre de biscuits roses de Reims
( à défaut une dizaine de biscuits réduits en poudre)

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et mélanger les oeufs avec le sucre dans une casserole. Ajouter la maïzena, 20 cl d'eau, le zeste d'un citron et le jus des 3. Faire épaissir le mélange sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, incorporer le beurre et laisser tiédir.
Monter les blancs en neige ( saler légèrement pour avoir des blancs bien fermes) et incorporer délicatement à la crème pour obtenir une mousse.

Procéder au montage : dans des verres, superposer de fines couches de poudre de biscuits roses et de mousse au citron jusqu'à remplir les verres.

Réserver quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.

mercredi 4 mai 2016

Sablés au sésame façon koulourakia

Les koulourakia sont de petits gâteaux secs grecs, traditionnellement confectionnés pour Pâques et torsadés en forme de S ou de 8 pour rappeler la forme du serpent vénéré par les grecs anciens qui lui prêtait un pouvoir guérisseur.

Simples à réaliser, les petits sablés se dégustent facilement avec un café, une salade de fruits ou une crème dessert et peuvent se conserver une quinzaine de jours dans une boîte hermétique.


pour une trentaine de biscuits :

Mélanger 150 g d'huile de tournesol, 100 g de sucre en poudre, 200 g de jus d'orange, une cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel, 550 g de farine et 100 g de poudre d'amandes. Au besoin, ajouter un peu plus de jus d'orange si la texture de la pâte le nécessite.
Façonner les biscuits dans la forme souhaitée et les rouler dans les graines de sésame puis cuire les gâteaux 15 minutes dans un four préchauffé à 190°.