dimanche 27 novembre 2016

Blanquette de veau au petit épeautre

Une recette traditionnelle facile à réaliser. 



Faire dorer des cubes de blanquette de veau dans un peu de beurre, ajouter un peu de farine, puis verser un verre de vin blanc sec et couvrir la viande de bouillon de volaille. Cuire sur feu doux pendant une grosse heure.
En fin de cuisson, préparer la sauce avec un sachet de préparation pour crème de volaille forestière. Le délayer avec la moitié de la quantité de liquide préconisée. Lorsque la crème épaissit, ajouter 10  cl de crème liquide et 10 cl du bouillon de cuisson de la viande et bien mélanger puis ajouter les morceaux de veau.

La petite touche en + : Servir la blanquette avec du petit épeautre pour remplacer l'habituel riz blanc. Ses qualités nutritionnelles sont supérieures et la céréale se marie à merveille avec la blanquette.

dimanche 20 novembre 2016

Pommes caramélisées et leur mousse mascarpone

Pour un dessert gourmand et simple à réaliser



recette pour 4 mousses :
Peler et couper en cubes 2 belles pommes puis les faire caraméliser dans une poêle avec une noix de beurre et un sucre de sucre vanillé.
Disposer dans des verres à dessert des galettes type palet breton ( ici, une galette caramel au beurre salé et vanille de la marque Gavottes) et recouvrir d'une couche de pommes.
Préparer la mousse mascarpone : mélanger énergiquement 2 jaunes d'oeuf et un sachet de sucre vanillé. Ajouter 250 g de mascarpone puis les 2 blancs d'oeuf montés en neige.
Couvrir les pommes caramélisées de la mousse et laisser quelque sheures au réfrigérateur avant de servir.



dimanche 13 novembre 2016

Brochettes de poulet marinées au café

Une idée originale pour des brochettes aux saveurs automnales



Préparer un café serré, type expresso. Y adjoindre une cuillère  de soupe de miel et bien mélanger. Laisser refroidir. Couper 2 blancs de poulet en cubes. Les faire mariner au moins une demie-heure dans le café puis monter des petites brochettes. Les cuire à la poêle dans un peu de beurre.

Ces brochettes s'agrémentent  à merveille d'une garniture automnale, ici, des perles de pâte aux carottes et une poêlée de champignons.

samedi 5 novembre 2016

Clafoutis aux raisins, parfum de cassis

Remplacer les cerises par du raisin rose pour faire de ce dessert de printemps un mets d'automne. Pourquoi pas ? Je vous laisse découvrir.



Laver 500 g de raisin rose, couper les grains en 2 dans la sens de la longueur et les épépiner puis les mélanger avec une belle cuillère à soupe de crème de cassis.
Fouetter 2 oeufs entiers avec 20 g de sucre en poudre puis ajouter 10 cl de lait, 20 g de beurre fondu et une cuillère à soupe de farine.
Répartir les raisins au cassis dans un plat à clafoutis, verser la préparation sur les fruits et cuire environ 20 minutes à 180°.