samedi 25 juin 2016

Risotto aux 2 asperges

Une idée inspirée d'un risotto dégusté au resto, pour les amateurs d'asperges !


pour 4 personnes :
-200g de riz Arborio
-15cl de vin blanc sec
-3 oignons nouveaux
-30 cl de bouillon de légumes
-6 asperges vertes et 6 asperges blanches
-huile d'olive, crème, gruyère râpé
-sel, poivre

Préparer les asperges en les épluchant (pour les blanches) puis en coupant les extrémités à environ 8 cm. Détailler le reste de chaque asperge en fins tronçons.
Faire cuire les pointes d'asperges à l'eau bouillante salée puis les réserver. 
Dans une poêle, faire revenir les oignons nouveaux finement émincées avec une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz , les tronçons d'asperges et bien remuer pendant quelques minutes puis verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à absorption complète.
Ajouter ensuite le bouillon avec une louche au fur et à mesure et compter une vingtaine de minutes de cuisson.
En fin de cuisson, ajouter un peu de crème liquide et de gruyère râpé et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). 
Au moment de servir, dresser les assiettes avec les pointes d'asperges cuites à l'eau.

dimanche 19 juin 2016

Coeur de fraises

Une petite gourmandise sucrée ? 


Tailler des belles fraises en deux. Les placer sur une pique afin de former un coeur.
Faire fondre du chocolat noir, enrober les fraises et laisser durcir.

Puis, régalez vous !

dimanche 12 juin 2016

Tarte aux fraises, parfum de basilic

pour ajouter une petite touche d'originalité dans la crème pâtissière de votre tarte aux fraises 



Préparer la pâte sablée : mélanger 250 g de farine et 125 g de beurre coupé en dés puis ajouter 50 g de sucre glace, un jaune d'oeuf, une pincée de sel et un peu d'eau afin de pouvoir obtenir une boule de pâte lisse et homogène. La réserver une demie-heure au réfrigérateur.

Préparer la crème au basilic : porter à ébullition 30 cl de lait et faire infuser 10 feuilles de basilic pendant 20 minutes environ. Mélanger 2 jaunes d'oeuf, 50 g de sucre, 50 g de farine et 1/2 verre de lait puis ajouter le lait infusé au basilic et cuire sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir une heure minimum au réfrigérateur.

Cuire la pâte sablée dans un moule à tarte à blanc pendant 10 à 15 minutes à 180° puis la laisser refroidir. Garnir de crème pâtissière et disposer des demies-fraises sur toute la crème.

samedi 4 juin 2016

Tarte cerise et nougat

pour les amateurs du petit fruit rouge et pour les gourmands !



pour une petite tarte :
Laver et dénoyauter 300 g de cerises.
Dans une casserole, faire fondre 200 g de nougat avec 20 cl de crème liquide. laisser tiédir et incorporer 2 oeufs battus et une cuillère à soupe de maïzena.
Garnir un moule huilé de pâte brisée. Verser le crème au nougat, disposer les cerises et terminer en ajoutant une poignée de pistaches concassées.
Cuire 25 minutes à 180°.