Pour une dizaine de brochettes : hâcher un rôti de veau de 500 g coupé en dés. Assaissonner avec des herbes de provence, du sel et du poivre. Former des boulettes ovales et les piquer dans un cure-dent ou une mini-brochette.
Cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré. L'intérieur doit être légèrement rosé.
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