Quiche haddock-poireau

Pour marier le poisson fumé et un légume hivernal souvent destiné aux soupes. La petite originalité de cette quiche : la pâte est constituée de feuilles de brick.

Tailler un blanc de poireau en tronçons et les cuire 2 minutes au micro-ondes.
Faire chauffer un mélange d'eau et de lait (50 cl) jusqu'à ce que le liquide soit tiède et placer le haddock à l'intérieur pendant 15 minutes environ puis le récupérer et l'émietter.
Battre 3 oeufs, 200 g de ricotta et 15 cl de lait. saler et poivrer le mélange.
Superposer 5 feuilles de brick et en garnir un moule à tarte. Répartir les tronçons de poireaux précuits ainsi que le haddock puis verser la préparation à la ricotta.
Cuire 30 minutes à 180°.