Un dessert très sympa - surtout pour les fans de poires au vin à découvrir aujourd'hui dans mon assiette.
pour 4 verres :
4 poires50 cl de vin rouge100 g de sucre
1 bâton de cannelle
le zeste d'une orange
25 cl de crème fleurette
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine20 cl de chantilly (maison si possible)
4 trnaches de brioche
une cuil soupe de maizena
2 cuil soupe d'eau de fleur d'oranger
50 g de chocolat noir ( aux zestes d'orange)
Préparer le vin pour pocher les poires : dans une casserole mettre les 50 cl de vin rouge, 20 cl d'eau, le sucre, la cannelle et les zestes d'orange. peler les poires à l'économe et les faire cuire une bonne demi-heure à feu doux dans le vin. Egoutter et laisser refroidir les poires. Conserver le vin.
Préparer l'appareil à bavarois : fouetter les jaunes d'oeufs. Faire chauffer la crème fleurette et y ajouter la gélatine ramollie puis verser le mélange chaud sur les oeufs. Laisser refroidir. Ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la chantilly avec précaution.
Couper 6 tranches dans chaque poire. Conserver les restes et chemiser de grands verres avec les tranches de poire puis verser l'appareil à bavarois jusqu'à 2-3 cm du haut du verre.
Utiliser un verre comme gabarit et découper dans chaque tranche de brioche un rond adapté au verre puis ajouter la brioche sur l'appareil à bavarois. Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Prélever le reste des poires sur les trognons. Les écraser à la fourchette. Récupérer 20 cl de vin et dans une casserole, faire chauffer le vin et les poires écrasées afin de faire réduire la préparation. Ajouter alors la maizena délayée dans un peu d'eau. Mélanger énergiquement puis laisser refroidir.
Avant de servir, ajouter sur la brioche, la compotée de poires au vin légèrement gélifiée par la maïzena et quelques copeaux de chocolat.
Déjà plus de 15 jours que j'ai lancé le concours "Recette and Song" et aucune participation.
J'ai donc décidé de vous apporter un peu d'aide, mais juste un peu, sinon, c'est pas drôle et puis j'aimerais bien aussi être surprise ...
Pour les recettes les plus simples, cherchez du côté de Bourvil ou de Maurice Chevalier ...
Pour les plus rigolotes, penchez pour Annie Cordy ou les Musclés !
Pour les plus anglaises, révisez vos classiques : Beatles par exemple
Allez, un peu d'imagination, il y a encore beaucoup de possibilités et laissez-moi plein de commentaires ici.
Vous avez jusqu'au 15 décembre.
La tarte aux pommes, c'est la saison.
Tatin, aux pommes caramélisées, flambées au calvados, à la Normande ... et si on ajoutait de la framboise, yes, we can !
Pour une belle tarte ( n'est-ce- pas qu'elle est belle !!! ) ,
Réalisons une pâte brisée ( 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 jaune d'oeuf et un peu d'eau), yes, we can !
Préparons une compote pommes-framboises avec 4 pommes coupées en dés, 200 g de framboises brisées et 50 g de sucre, yes, we can !
Lorsque la pâte et la compote sont prêtes, étalons la pâte dans un moule huilé, recouvrons de compote puis ajoutons 3 pommes coupées en fines lamelles, yesss, we can !!
Enfournons à four moyen pendant 40-45 minutes, yesss, we can !!
A la sortie du four, saupoudrons d'un sachet de sucre vanillé et d'un peu de vanille en poudre ... ... ...
Un plat convivial à déguster avec un bol de riz ... entre amis !
Il faut ( pour 6 ) :
- 500 g de filets de poulet
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 5 tomates
- 1 pomme acidulée
- 1 oignon
- 2 cuil soupe de concentré de tomates
- 250 ml de lait de coco
- curry, safran, coriandre, graines de sésame
Couper les légumes en petits dés ( poivrons - tomates - pomme). C'est le plus long !
Peler et ciseler finement l'oignon et couper les filets de poulet en morceaux.
Faire revenir dans une cocotte le poulet et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter ensuite les légumes en dés puis le concentré de tomates et bien mélanger.
Dans un peu d'eau, mélanger une dosette de safran et 2 cuil soupe de curry puis incorporer au poulet. Bien mélanger et ajouter deux verres d'eau.
Verser alors le lait de coco en délayant dans la sauce et laisser cuire une petite heure sur feu doux.
Au moment de servir, ajoutez sur le curry, dans chaque assiette, quelques graines de sésame et un peu de coriandre ciselée et régalez vous !
Une entrée sympa et facile à réaliser.
pour 2 personnes :
2 oeufs
2 tranches de saumon fumé5 cl de crème liquide
un peu d'huile, de jus de citron et de ciboulette ciselée
un avocat
Huiler des ramequins ( si possible transparents pour la présentation), y casser un oeuf.
Dans une poêle, faire cuire légèrement le saumon coupé en petites lanières puis verser la crème. Bien mélanger.
Répartir la préparation dans les ramequins sans recouvrir les jaunes.
Cuire au four ( th 5 - 6) jusqu'à ce que le blanc soit solidifié.
Ajouter la ciboulette ciselée au dernier moment.
Servir avec des brochettes de boules d'avocat légèrement citronné. La douceur de l'avocat et le fumé du saumon. Miam, miam !
La choucroute, c'est bon, mais c'est long à préparer. Voici une version express pour ceux et celles qui ne veulent pas attendre 2 heures ...
Personnellement, je me suis régalée de cette spécialité alsacienne que j'ai revue et corrigée, les puristes me pardonneront.
pour 4 :
400 g de choucroute crue
8 petites pomme de terre
1 oignon rouge
1 jambonneau cuit
4 tranches fines de poitrine fumée
4 saucisses alsaciennes
20 cl de Riesling
50 cl de bouillon de volaille
4 baies de genièvre, 2 clous de girofle, 3 feuilles de laurier
un peu de cumin, sel, poivre
Rincer la choucroute à l'eau froide.
La placer dans une cocotte avec l'oignon émincé, les pommes de terre pelées, les épices.
Recouvrir du bouillon et du Riesling et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
Ajouter alors la viande, le jambonneau coupé en 4, les saucisses et la poitrine et cuire 10 à 15 minutes avant de servir.
Voilà, c'est déjà prêt et c'est bon !
La touche "Deutschlehrerin" :
Choucroute vient du terme alsacien Sûrkrût & allemand Sauerkraut qui signifie "herbe amère". On la consomme également en Allemagne dans les régions proches de l'Alsace ( la Forêt Noire surtout et la Bavière).
Un régal d'hiver. Les températures glaciales donnent envie de plats chauds, qui tiennent au corps.
Accompagnée d'une salade d'endives carmines, très sympa, je vous laisse essayer !
Il vous faut :1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon sec
2 tranches de jambon blanc
6 tranches de chorizo
2 belles pommes de terre
400 g de raclette tranchée
Eplucher les pommes de terre et les couper en très fines lamelles.
Sur la pâte feuilletée, étaler la charcuterie : j'ai choisi de ne pas faire une tarte uniforme mais de répartir 1/3 jambon sec - 1/3 jambon blanc - 1/3 chorizo, pour laisser le choix, comme lors d'une raclette, d'accompagner le fromage de la charcuterie que l'on souhaite ( Faites à votre goût et selon vos envies !).
Ajouter les pommes de pommes puis le fromage en rosace.
Enfourner pour 30 à 40 minutes à four moyen et déguster tiède avec votre salade préférée et un verre de vin blanc sec.
