Petites galettes frangipane - passion

Une idée pour revisiter la traditionnelle galette des rois en la rendant moins roborative : préparer des petites galettes individuelles, utiliser un sachet de préparation pour frangipane ( c'est aussi un gain de temps),ajouter du fruit de la passion.

pour 8 petites galettes : 
une pâte feuilletée
la moitié d'un sachet de préparation pour frangipane
un fruit de la passion
un jaune d'oeuf

Préparer la frangipane en suivant les instructions du sachet pour préparation.
Détailler les 16 ronds des mini-galettes dans la pâte feuilletée. Déposer un peu de frangipane au centre de la moitié des cercles de pâte. Ajouter un peu de fruit de la passion. Déposer un deuxième cercle sur la frangipane et bien souder les 2 cercles bord à bord. Badigeonner chaque petite galette de jaune d'oeuf et cuire 20 minutes environ à 170°.

Best of 2016

Retour sur quelques unes de mes meilleures recettes de l 'année écoulée avant de nouvelles expériences culinaires !

Découvrez ou re-découvrez  :

- Le gâteau roulé à la carotte
- Les pains au lait maison
- Le saumon fumé maison
- Le risotto aux 2 asperges
- Les brochettes de porc mariné au gomasio

- Les accras de cabillaud sauce chien et purée de carotte
- Les chips de haricots verts

Cookies coco-cranberries

Une petite gourmandise pour finir l'année 2016

pour 16 biscuits :

Faire fondre 100g de beurre et les mélanger à 60 g de sucre en poudre. Ajouter  oeuf entier, 180g de farine de noix de coco et 1/2 sachet de levure chimique et bien mélanger. Incorporer 100 g de cranberries.
Réserver la pâte 5 minutes au réfrigérateur puis préchauffer le four à 200°.
Confectionner 16 boules de pâte et les disposer sur une feuille de cuisson. Aplatir le dessus des boules puis enfourner pour 10-12 minutes de cuisson.

Bon réveillon de la St-Sylvestre et bon passage gourmand dans la nouvelle année !

Rouleaux de choucroute et saumon fumé

Une idée sympa, légère et simple à réaliser pour ce soir ou pour le réveillon du 31. 

Préparer une vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d'huile, une cuillère à soupe de miel, le jus d'un citron vert, du sel, du poivre et un peu de cumin moulu et de la coriandre ciselée ( environ 2 cuillères à soupe).
Mélanger cette vinaigrette avec 200 g de choucroute cuite.
Faire dorer 40 g de pignons de pin et les incorporer au mélange puis préparer des petits tas de choucroute bien serrés. Les déposer sur des tranches de saumon et confectionner de petits rouleaux.

Je vous souhaite un joyeux Noël et à très vite !

Gâteau tatin choco-poire

Une idée de dessert pour les fêtes ou pour le quotidien

Peler 3 belles poires william et les couper en dés puis les poêler quelques minutes à feu moyen avec 30 g de beurre et 20 g de sucre roux jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement.
Faire fondre 100 g de chocolat noir pâtissier avec 100 g de beurre sur feu doux.
Fouetter 3 oeufs et 100 g de sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 150 g de farine et un demi-sachet de levure chimique puis le chocolat fondu. Bien mélanger afin que la pâte soit homogène et ajouter 50 g de pralin.
Dans un moule à manqué, disposer les poires puis recouvrir de la préparation chocolatée.
Cuire une bonne demie-heure à 180°.

Gelée de pomme et foie gras

Une idée de verrine pour l'apéro de Noël ou de la St-Sylvestre

pour  4 verrines :
Faire chauffer 20 cl d'eau et 5 cl de muscat que vous épicerez avec des épices à pain d'épices. Incorporer une feuille de gélatine ramollie et bien mélanger.
tailler une belle pomme en dés, ainsi qu'une tranche de foie gras cuit. Disposer les cubes dans des verrines et recouvrir de la préparation épicée tiédie. Laisser prendre quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.

Parmentier de fête, comme une poire pochée

Une idée pour vos tables de fin d'année, inspirée d'une recette concoctée par un des apprentis d'objectif Top Chef. Une revisite festive, foie-gras oblige et en trompe l'oeil, du parmentier de canard.

pour 4 convives

Eplucher 4 belles pommes de terre et leur donner la forme d'une poire. Evider le centre par le fond des pommes de terre puis les cuire dans un bouillon de volaille pendant 30 minutes environ.
Effilocher une cuisse de canard confite et le faire cuire avec une belle échalote ciselée dans une poêle. Couper deux petites tranches de foie gras mi-cuit en petits dés. Mélanger avec l'effilochée de canard confit refroidi.
Garnir l'intérieur des pommes de terre de l'effilochée au foie gras. Placer dans un plat allant au four. Arroser de bouillon de volaille et cuire quelques minutes à 160°.
Pendant ce temps, préparer la sauce dans la poêle de cuisson du canard. Faire chauffer une loupe de bouillon de volaille, ajouter 3 cuillères à soupe de malaga et 10 cl de crème liquide. saler, poivre et laisser réduire un peu puis incorporer une cuillère  à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau.

Dans des assiettes creuses, déposer à l'emporte-pièce un cercle d'effilochée au foie gras légèrement réchauffée. Poser la pomme de terre sorti du four. A l'extrémité, enfoncer une queue de poire ou de pomme et napper de sauce au malaga. En ajouter également au fond de l'assiette et déguster aussitôt.