Non, non, rien à voir avec un certain opérateur de téléphonie mobile ... Ce que je vous propose, c'est de partager un repas tout orange
Apéritif : chausson à la mimolette
micro-palmiers au paprika & au piment
chips de chorizo sucettes de tomates cerises orange & mayonnaise au curcuma
Entrée : salade de carottes rapées à l'orangePlat : boeuf au safran et son écrasée de pommes de terre au curcuma
Dessert : pêche pochée au thé passion
Je vous laisse découvrir davantage en photos et en recettes ce menu orange 
à gauche : assiette apéro avec les chips de chorizo, les chaussons à la mimolette et les palmiers paprika-piment
à droite : sucettes de tomates cerises et mayonnaise au curcuma ( tout se mange même le bâton de la sucette en bretzel !)
Salade de carottes rapées à l'orange ( pour 4 )
- 3 oranges
- 4 carottes
- 2 cuil à café de graines de coriandre + de la coriandre fraîche
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
Utiliser une orange pour faire un jus et le réserver.Peler et râper les carottes.
Peler les 2 oranges restantes à vif et les détailler en quartiers.
Préparer une vinaigrette avec la moitié du jus d'orange, l'huile d'olive, émulsionner et ajouter les 2 variétés de coriandre puis incorporer la vinaigrette aux carottes.
Placer les carottes dans des coupelles et utiliser les quartiers d'orange pour faire une fleur sur le dessus des carottes.
Boeuf au safran et son écrasée de pommes de terre au curcuma ( pour 2)
- 500 g de viande à bourguignon
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 dosette de safran
- de la coriandre fraiche
- 6 pommes de terre moyennes
- huile + curcuma
Faire revenir à la pôele dans un peu d'huile les morceaux de viande. Les placer dans une marmite, recouvrir avec le vin, ajouter 10 cl d'eau, une dosette de safran et de la coriandre. Laisser mijoter environ 2 heures et demi à feu doux.
Préparer une demi-heure avant la fin de la cuisson les pommes de terre. Les éplucher et les faire cuire à l'eau.
Lorsqu'elles sont cuites, les écraser grossièrement à la fourchette et ajouter un mélange huile + curcuma pour donner du gôut et une belle couleur ... orange.
Pêche pochée au thé passion ( pour 4)
- 4 pêches jaunes
- du thé passion
- miel
- un bâton de cannelle
- de la vanille en poudre
Préparer un thé à la passion assez fort. Y ajouter une cuillère à soupe de miel, un bâton de cannelle et un peu de vanille en poudre.
Peler les pêches et les faire pocher environ un quart d'heure dans le thé.
Laisser refroidir avant de servir.
J'espère que mon menu vous aura plu et que vous n'aurez pas fait une overdose de ORANGE !!!
En faisant quelques courses dans un magasin bio, j'ai découvert le lait d'avoine. Je vous livre ma première expérience ( plutôt réussie à mon goût) à partir de ce lait : des crêpes fourrées au saumon. ( recette pour 2 personnes)
1. La crème de saumon à l'aneth :
- 80 g de saumon frais
- 1 oignon rouge- un petit bouquet d'aneth
- 80 ml de lait d'avoine
Emincer l'oignon et le faire revenir à la poêle dans un peu d'huile. Couper le saumon en dés, l'ajouter ainsi que l'aneth ciselé à l'oignon. remuer puis verser le lait d'avoine.Laisser cuire environ 5 minutes.
Mixer la préparation afin d'obtenir une crème. Réserver.
2. Les crêpes au lait d'avoine :
- 80 g de farine
- 1 oeuf
- 170 ml de lait d'avoine
- sel
Casser l'oeuf, le fouetter et ajouter progressivement la farine puis le lait d'avoine. Saler.
Laisser reposer une demi-heure.
Dans une poêle chaude huilée, préparer les crêpes ( assez épaisses).
Avec la quantité d'ingrédients, vous obtiendrez 3 belles crêpes épaisses.
3. Les rouleaux :
Etaler la crème de saumon frais à l'aneth sur les crêpes. 
Ajouter une belle tranche de saumon fumé par crêpe.
Rouler l'ensemble et couper chaque crêpe en deux.
Placer les demi-crêpes dans un plat à gratin. Saupoudrer de gruyère rapé. Enfourner une petite dizaine de minutes à four chaud pour gratiner les crêpes.
Servir avec une salade.
Très simple, rapide et légère, voici la base de mes muffins :
Pour 12 muffins, mélanger 2 verres de farine et 4 oeufs. Ajouter 1 verre de lait, 1/2 verre d'huile et un sachet de levure chimique. Mélanger délicatement.
Et voilà !
Quelques réalisations sucrées et salées : 
Dans l'assiette, muffin pruneaux / lardons, muffin olives / lardons, muffin ratatouille ( dés de tomates, courgettes, poivrons, échalotes émincées)
Version sucrée ( ajouter un sachet de sucre vanillé à la pâte) :
muffins aux abricots
Souvenir, souvenir ... Je ne savais pas comment utiliser quelques pommes qui restaient dans ma cave et commencaient à s'abîmer. C'est alors que j'ai repensé à ce gratin que ma mère nous faisait à mon frère et à moi pour le gôuter lorsque nous étions petits et que nous engloutissions à peine sorti du four. En reprenant la première bouchée tiède de ce gratin d'enfance, j'ai fait un bond nostalgique mais heureux dans le temps.
Il faut :
- 1 verre de chapelure
- 1/2 verre de poudre d'amandes
- 1/2 verre d'un mélange sucre blanc / cassonade
- 1 cullière à soupe bombée de farine
- de la vanille en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de beurre fondu
- 5/6 pommes
Mélanger la chapelure, la poudre d'amandes, le sucre, la farine, la vanille, le beurre à la fourchette et séparer l'appareil en deux.
Hacher les pommes finement et incorporer le sachet de sucre vanillé.
Garnir le fond d'unplat carré ou d'un moule à cake avec la moitié de la 1ère préparation, déposer dessus les pommes hachées et recouvrir du reste de la préparation.
Faire cuire à four moyen environ une demi-heure.
Déguster tiède.
Aujourd'hui, je vous fais découvrir un plat "typisch deutsch", allemand donc et un peu autrichien aussi quand-même, les roulades de boeuf.
pour 4 pe
rsonnes :
- 2 steaks ( environ 400 g)
- de la moutarde
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 4 échalotes
- quelques cornichons
- 500 ml de bière forte
- 1 cube de bouillon de boeuf
- crème fleurette
- 12 petites pomme de terre
Emincer les 2 steaks pour en obtenir 4 plus fins que vous taperez pour les aplatir encore au maximum.
Tartiner les steaks de moutarde, saler & poivrer.
Placer 2 tranches de poitrine fumée sur chaque steak puis des cornichons et de l'échalote émincés finement.
Couper chaque steak en deux dans le sens de la largeur puis rouler et maintenir à l'aide de cure-dents ou de ficelle ( bon courage, ce n'est vraiment pas le plus évident de la recette !)
Saisir les roulades à la poêle.
Les placer dans un plat allant au four et recouvrir totalement de bière ( allonger la bière avec de l'eau au besoin). Ajouter le cube de bouillon.
Faire cuire 1 H 15 à 180°.
Au dernier moment, prélever une partie de jus de cuisson, le faire réduire, incorporer de la crème fleurette pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir les roulades avec des pommes de terre vapeur et la sauce à la bière.
Il existe une autre variante, tout aussi allemande, en remplaçant la bière par du vin rouge pour ceux qui préfèrent.
Guten Appetit und bis bald !
Une entrée d'été originale et savoureuse qui nécessite, par-contre, des ingrédients nombreux et un certain temps.
Pour 4 personnes :
- 400 g de noix de st Jacques avec le corail
- du beurre
- des graines de sésame
- un avocat bien mûr
- des épices à guacamole
- une mayonnaise maison ( un oeuf, 1 cuil. à café de moutarde, de l'huile)
- 3 belles tomates
- 1 poivron rouge
- un peu de jus de citron
- du paprika
- du piment
- 2 g d'agar-agar
- sel, poivre
1ère étape : préparer le lit rouge des St-Jacques.
Ce lit rouge est une gelée de poivrons et de tomates.
Commencer par débarrasser les 2 légumes de leur peau respective, le poivron en le dorant sous le grill, les tomates en les ébouillantant.
Mixer ensuite les légumes préalablement coupés en morceaux avec un peu de jus de citron, du paprika, du piment en poudre, du sel, du poivre.
Filtrer ensuite la purée afin d'obtenir un jus. Ajouter un peu d'eau afin d'obtenir 300 ml de jus.
Dissoudre 2 g d'agar-agar dans un peu d'eau ( attention à la quantité, ne dépassez pas, cette algue a un pouvoir gélifiant 8 fois supérieur à la gélatine alimentaire).
Mettre le jus dans une casserole avec l'agar-agar puis porter à ébullition.
Répartir le mélange obtenu dans 4 ramequins ( transparents si possible) et laisser prendre au réfrigérateur ( 1 petite heure suffit)
2ème étape : préparer le lit vert des St-Jacques.
Ce lit est une purée d'avocat.
Ecraser un avocat bien mûr à la fourchette, incorporer 2 cuillères à café de mayonnaise maison et des épices à guacamole à votre convenance.
Lorsque la gelée rouge a durci, placer une couche verte dans chaque ramequin.
3ème étape : les St-Jacques.
Couper les St-Jacques et leur corail en morceaux.
Faire dorer quelques graines de sésame dans un peu de beurre à la poêle puis ajouter les st-Jacques. Les laisser cuire et dorer légèrement.
Les placer sur le lit vert. Saupoudrer de paprika et servir.
Bon appétit !
Un dessert "fruits rouges" pour le week-end, facile à réaliser
Petite tatin de mûres sauvages :
- une vingtaine de mûres sauvages ( pour une petite tatin)
- un demi-sachet de sucre vanillé
- de la pâte feuilletée
Positionner les mûres à l'envers dans un moule à tartelettes.
Découper un rond de pâte feuilletée correspondant au moule, le saupoudrer de sucre vanillé et le placer sur les mûres.
Cuire à four chaud une quinzaine de minutes.
Démouler et laisser tiédir.
pendant la cuisson, préparer la purée de fraises ( pour 6 verrines)
- 250 g de fraises
- une branche de menthe
- 4 cuillères à café de fromage blanc 0 %
- un peu de cassonade.
Laver les fraises et les couper en deux. Mixer les avec les autres ingrédients.
Placer la purée dans des verrines et mettre au frais une demi-heure.
Délicieux ! Le constraste entre les 2 fruits rouges, la tarte tiède et la purée froide ...
à gauche : assiette apéro avec les chips de chorizo, les chaussons à la mimolette et les palmiers paprika-piment
