Oeufs cocotte au saumon

Une entrée sympa et facile à réaliser.


pour 2 personnes :
2 oeufs
2 tranches de saumon fumé
5 cl de crème liquide
un peu d'huile, de jus de citron et de ciboulette ciselée
un avocat

Huiler des ramequins ( si possible transparents pour la présentation), y casser un oeuf.
Dans une poêle, faire cuire légèrement le saumon coupé en petites lanières puis verser la crème. Bien mélanger.
Répartir la préparation dans les ramequins sans recouvrir les jaunes.
Cuire au four ( th 5 - 6) jusqu'à ce que le blanc soit solidifié.
Ajouter la ciboulette ciselée au dernier moment.


Servir avec des brochettes de boules d'avocat légèrement citronné. La douceur de l'avocat et le fumé du saumon. Miam, miam !

Choucroute express

La choucroute, c'est bon, mais c'est long à préparer. Voici une version express pour ceux et celles qui ne veulent pas attendre 2 heures ...
Personnellement, je me suis régalée de cette spécialité alsacienne que j'ai revue et corrigée, les puristes me pardonneront.


pour 4 :
400 g de choucroute crue
8 petites pomme de terre
1 oignon rouge
1 jambonneau cuit
4 tranches fines de poitrine fumée
4 saucisses alsaciennes
20 cl de Riesling
50 cl de bouillon de volaille
4 baies de genièvre, 2 clous de girofle, 3 feuilles de laurier
un peu de cumin, sel, poivre

Rincer la choucroute à l'eau froide.
La placer dans une cocotte avec l'oignon émincé, les pommes de terre pelées, les épices.
Recouvrir du bouillon et du Riesling et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
Ajouter alors la viande, le jambonneau coupé en 4, les saucisses et la poitrine et cuire 10 à 15 minutes avant de servir.
Voilà, c'est déjà prêt et c'est bon !

La touche "Deutschlehrerin" :

Choucroute vient du terme alsacien Sûrkrût & allemand Sauerkraut qui signifie "herbe amère". On la consomme également en Allemagne dans les régions proches de l'Alsace ( la Forêt Noire surtout et la Bavière).

Tarte-raclette

Un régal d'hiver. Les températures glaciales donnent envie de plats chauds, qui tiennent au corps.
Accompagnée d'une salade d'endives carmines, très sympa, je vous laisse essayer !


Il vous faut :
1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon sec
2 tranches de jambon blanc
6 tranches de chorizo
2 belles pommes de terre
400 g de raclette tranchée

Eplucher les pommes de terre et les couper en très fines lamelles.

Sur la pâte feuilletée, étaler la charcuterie : j'ai choisi de ne pas faire une tarte uniforme mais de répartir 1/3 jambon sec - 1/3 jambon blanc - 1/3 chorizo, pour laisser le choix, comme lors d'une raclette, d'accompagner le fromage de la charcuterie que l'on souhaite ( Faites à votre goût et selon vos envies !).

Ajouter les pommes de pommes puis le fromage en rosace.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à four moyen et déguster tiède avec votre salade préférée et un verre de vin blanc sec.

Muffins pomme-pistache

Le muffin se décline à l'infini, comme on en voit tous les jours l'expérience sur la blogosphère culinaire ...
Voici une variante avec des pommes et des pistaches concassées.
La base de la pâte est celle des muffins marbrés.
Pas de chocolat mais 2 pommes coupées en fines lamelles et 50 g de pistaches concassées.


La pomme fond pendant la cuisson, reste les petits morceaux de pistache, un régal !

Quinotto safrané aux moules

Un "risotto" aux 2 quinoas, parfumé au safran et accompagné de moules fraîches.
Plus léger que le risotto qui , osons le dire, tient au corps, le quinoa apporte une texture et un goût différent. A découvrir !



pour 2 - 3 personnes :
- 1 litre de moules
- 1 verre de quinoa blanc
- 1 verre de quinoa rouge
- 1 oignon rouge
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 dosette de safran
- un peu d'huile et de crème liquide

Préparer un litre de bouillon de volaille.
Nettoyer les moules. Les mettre dans une casserole avec 50 cl du bouillon. Ajouter si nécessaire de l'eau afin que les moules soient recouvertes et les laisser s'ouvrir à couvert sur feu doux.

Dans une autre casserole, faire chauffer un peu d'huile et l'oignon rouge émincé. Verser les 2 quinoas et mélanger afin de les enduire d'huile puis verser la moitié du vin et laisser s'évaporer ( feu moyen). Ajouter une louche de bouillon de volaille, laisser s'évaporer. Renouveller l'opération en alternant vin et bouillon. Le quinoa est cuit au bout de 15 -20 minutes. On doit voir les germes du légume.

En fin de cuisson, ajouter le safran, saler, et bien mélanger.
Incorporer les moules décortiquées pendant la cuisson du quinoa et un peu de crème liquide. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir dans des assiettes creuses.

Le petit + : garder quelques moules non décortiquées pour décorer le dessus du plat.

Bon appétit !

Champignons panés farcis à la mozzarella

Un légume pour accompagner une viande grillée, à servir avec une salade par exemple ( pour moi, quelques feuilles de trévise).

pour 2 personnes :
8 champignons de Paris ( taille moyenne)
1 oeuf
1/2 boule de mozzarella
de la chapelure fine
de l'ail semoule

Eplucher les champignons.
Battre l'oeuf.
Tremper les champignons dans l'oeuf battu.
Tremper les champignons dans la chapelure.
Placer les champignons dans un plat à gratin.
Ajouter un peu de mozzarella dans le coeur du champignon.
Saupoudrer d'ail semoule.
Enfourner pour 15 minutes.
Déguster les champignons chauds.

Crème de tapioca aux spéculoos, parfums d'orange

Un dessert rapide à préparer,aux parfums d'hiver

pour 4 desserts :
3 oranges
6 spéculoos
1/4 litre de lait
3 cuil soupe de tapioca
2 cuil soupe d'eau de fleur d'oranger
1 sachet de sucre vanillé

Presser le jus d'une orange et y faire ramollir les spéculoos. Puis les écraser à la fourchette afin d'obtenir une purée de spéculoos à l'orange.
Porter le lait à ébullition, ajouter une cuillère d'eau de fleur d'oranger puis le tapioca. Laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter alors la purée de spéculoos et remuer vivement puis éteindre le feu.
Verser 2 belles cuillères à soupe de la préparation dans des verres.

Peler les 2 oranges restantes à vif et les faire chauffer dans une casserole avec 1 cuillère de fleur d'oranger et un sachet de sucre vanillé, pendant quelques minutes.

Ajouter les quartiers d'orange sur la crème de tapioca aux spéculoos et saupoudrer de cannelle.
Laisser refroidir avant de servir.