Couper des courgettes longues de taille moyenne en deux dans la longueur. Les arroser d'huile d'olive et les cuire une dizaine de minutes au four à 180°.
Couper des tranches de mozzarella et de tomates.
Sortir les demi-courgettes du four. Les couvrir de rondelles de tomates et de mozzarella en alternant en quinconce. Assaisonner de curry et remettre au four pour un petit quart d'heure.
Servir aussitôt.
La courgette reste un peu croquante et la tomate et la mozzarella sont fondantes. Un contraste intéressant.
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