Tarte citron-framboise

Une alliance de 2 fruits acides mais qui se marient à merveille sur un fond de tarte. 

Cuire une pâte feuilletée à blanc dans un moule à tarte pendant 20 minutes.
Préparer la crème citron : mélanger 150 ml de jus de citron et 80 g de sucre en poudre. Ajouter 2 oeufs entiers et un jaune et bien fouetter. Diluer une cuillère à soupe rase de maïzena dans un peu d'eau et ajouter au précédent mélange puis cuire à feu moyen dans une casserole en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir et verser sur le fond de tarte. Lorsque la crème est prise et froide, ajouter les framboises.

Wok de légumes

5 fruits et légumes par jour. Avec ce wok, les recommandations officielles pour rester en bonne santé sont plus que satisfaites, et les papilles aussi !

pour 4 personnes : 

400 g de pousses de soja

2 poivrons 

250 g de champignons de Paris

une belle courgette

2 carottes

2 oignons rouges. 

Rincer le soja. Tailler les poivrons en fines lanières, émincer les oignons et les champignons de Paris pelés au préalable. Couper la courgette en fins bâtonnets. Râper des lanières de carottes à l'économe. Réserver tous les légumes.
Au moment de manger, faire chauffer un mélange huile de tournesol - huile de sésame dans un wok puis ajouter les légumes. Les woker sur feu vif pendant quelques minutes. asaisonner de sauce soja et de piment d'espelette et déguster aussitôt.

Poêlée de fruits d'été au vieux pineau

Une idée simplissime pour un dessert fruité rapide à réaliser et savoureux, grâce à la touche de vieux pineau.

Le pineau, je pense que vous connaissez tous. Mais le vieux pineau, c'est autre chose ! Je l'ai découvert l'année dernière, lors de mes vacances rétaises et franchement, même s'il coûte le double du "modèle" ordinaire, il n'y a pas photo. Vielli 5 ans en fût, il a développé des arômes d'agrumes et de fruits secs qui s'associent à merveille avec un foie gras, du melon ou un dessert.

Pour réaliser ma poêlée, il vous faut, pour 4 personnes,  cueillir des mûres sauvages ( 4 belles poignées), couper une trentaine de grains de raisin blanc en deux et les épépiner, peler 2 belles pêches jaunes et les tailler en quartiers. Ensuite, il suffit de faire fondre une noix de beurre dans une poêler, de laisser les fruits quelques minutes et de les arroser de 2 cuillères à soupe de vieux pineau ( ou à défaut, d'un autre alcool fort).

Pour les plus gourmands, la poêlée peut s'accompagner d'une boule de glace vanille ou pourquoi pas caramel fleur de sel pour rester couleur locale !

Et pour découvrir le vieux pineau rétais "Heure d'été" : clic !

Gâteau de polenta à la mexicaine

C'est l'été. Envie d'un peu d'exotisme dans l'assiette. J'ai testé une recette de gâteau salé un peu particulier, trouvée dans le magazine Zeste.
Il ne faut pas en abuser mais à l'apéro, c'est très sympa !

Cuire 250 g de polenta dans un mélange d'un demi-litre de lait et d'un demi-litre de bouillon de légumes. Lorsque la polenta est cuite, ajouter 400 g d'haricots rouges cuits, 2 oignons jaunes finement ciselés, de la coriandre ciselée. Epicer à convenance avec du curry, du cumin, du piment d'espelette et du paprika.
Verser dans un moule à manquer huilé et cuire 20 minutes à 200°.

Déguster tiède ou froid, en petites parts.

Croissants pizza

Pour l'apéro ! 

pour 16 croissants :

une pâte à pizza

du coulis de tomate

de la mozzarella

du jambon sec

des herbes de Provence

du gruyère râpé

un jaune d'oeuf

Diviser la pâte à pizza en 16 afin d'obtenir des triangles allongés. Les badigeonner de coulis de tomate et placer à l'extrémité la plus large du triangle un peu de jambon sec et de mozzarella et saupoudrer d'herbes de Provence.
Rouler les croissants. Les placer sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé et badigenonner de jaune d'oeuf. Ajouter un peu d'herbes de Provence et de gruyère râpé et enfourner pour 20 minutes à 180°.

Flognarde aux abricots

La flognarde, ce n'est autre que le nom donné au clafoutis, lorsqu'il est confectionné avec le fruit d'été qu'est l'abricot.

pour 4 personnes : 

500 g d'abricots

25 g de beurre

25 g de sucre vanillé ( ou sucre + vanille poudre)

30 cl de lait

50 g de farine

50 g de sucre en poudre

2 gros oeufs

vanille poudre

Laver les fruits, les dénoyauter et poêler les demis-abricots avec 25 g de beurre et 25 g de sucre jusqu'à ce que les oreillons soient dorés. Les placer dans un moule huilé côté chair.
Mélanger la farine, le sucre en poudre, les oeufs, le lait et la vanille. Verser sur les fruits et cuire la flognarde 45 minutes à 200°.

Salade paëlla

J'ai réalisé cette salade en format XXL pour la fête de départ de mes amis Julie et Thomas. L'envie de quelque chose de frais mais qui change de la sempiternelle salade de pâtes.

Pour une version plus familiale, divisez les proportions par 2 ou 3.

Cuire 300 g de riz blanc dans un bouillon de volaille assaisonné aux épices à paëlla. Egoutter et laisser refroidir.
Rincer une barquette de 250 g de tomates cerise, les couper en 4 et les ajouter au riz refroidi. Tailler un poivron ( jaune ou d'une autre couleur) en dés et ajouter dans le saladier. Faites de même avec un demi-chorizo sec. Cuire 2 poignées de petits pois surgelés pendant quelques minutes et les incorporer à leur tour. Faire de même avec un demi-litre de moules préalablement cuites, décoquillées et refroidies, 2 blancs de poulet rôtis détaillés en dés ainsi que 300 g de crevettes roses coupées en petits morceaux.
Assaisonner avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et une demi-cuillère à café de piment d'espelette. saler et bien mélanger.