Gâteau de polenta à la mexicaine

C'est l'été. Envie d'un peu d'exotisme dans l'assiette. J'ai testé une recette de gâteau salé un peu particulier, trouvée dans le magazine Zeste.
Il ne faut pas en abuser mais à l'apéro, c'est très sympa !

Cuire 250 g de polenta dans un mélange d'un demi-litre de lait et d'un demi-litre de bouillon de légumes. Lorsque la polenta est cuite, ajouter 400 g d'haricots rouges cuits, 2 oignons jaunes finement ciselés, de la coriandre ciselée. Epicer à convenance avec du curry, du cumin, du piment d'espelette et du paprika.
Verser dans un moule à manquer huilé et cuire 20 minutes à 200°.

Déguster tiède ou froid, en petites parts.