Compote d'abricots au thym citron

Une petite idée en toute simplicité pour donner un parfum inédit et subtil à la compote d'abricots.

pour 4-6 personnes :
6 abricots bien mûrs
2 cuil. soupe sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 trait de jus de citron
15 branches de thym citron
10 cl d'eau

Porter l'eau à ébullition et y faire infuser les branches de thym citron une dizaine de minutes.
Peler les abricots et les mettre en morceaux dans une casserole. Ajouter les sucres et un trait de jus de citron puis l'infusion au thym filtrée et faire compoter quelques minutes sur feu doux.
Laisser refroidir et mettre quelques heures au réfrigérateur avant de servir.