samedi 22 février 2014

Diplomate, version pomme, poire ...

Le diplomate, un dessert consensuel, peut s'adapter à toutes les saisons. La base est la même : une crème anglaise, des biscuits à la cuillère imbibés de sirop et un fruit. 

Pour une version hivernale, je vous propose deux diplomates, pomme et poire : 



La version pomme : 

Peler et couper 3 pommes en petits dés, les citronner et les cuire quelques minutes avec 2 cuillères à café de gelée de pomme ( ici au safran) et un peu d'eau. 
Récupérer le jus de cuisson et y imbiber les biscuits à la cuillère ( compter 1,5 biscuit par verre). 
Placer les biscuits et 2 cuillères à café de dés de pommes dans 6 verres. 
Réaliser une crème anglaise : faire bouillir un demi-litre de lait avec une gousse de vanille fendue et débarrassée de ses graines dans le lait. Verser sur 4 jaunes d'oeuf battus avec 8 cuillères à soupe de sucre en poudre puis remettre sur le feu et laisser prendre à feu doux et remuant régulièrement. Verser la crème sur les pommes. 
Laisser refroidir et placer au frais quelques heures avant de servir. 


La version poire : 

Procéder de la même manière en remplaçant les 3 pommes par 3 poires et la gelée de pomme par une confiture de poires ( ici à la vanille). 

Pour les fans du dessert, redécouvrez deux autres versions, dans la collection printemps - été : 

- le diplomate aux griottes (clic !)
- le diplomate aux abricots (clic !)

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