Galettes de maïs au poivron

Une idée sympa pour un plat végétarien. A servir à l'apéro ou en plat accompagné d'une salade. Ne pas hésiter à prévoir une sauce tomate pimentée pour accompagner les galettes.

Mixer une boîte de maïs moyenne ( 275g). Ajouter 70 g de farine, une cuillère à café de levure chimique, un oeuf battu, un quart de poivron rouge coupé en petits dés. Assaisonner avec de la coriandre ciselée et du piment d'espelette.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et former de petites galettes. Les faire cuire 2-3 minutes par face et les réserver jusqu'au moment de servir.