Le feuilleté soleil des vacances

La recette simple et sympa à partager entre amis à l'apéro

J'ai réalisé ma tarte soleil entre une tapenade de poivrons mais toutes les idées sont possibles : tapenade d'olives, jambon, saumon fumé .... Alors faites vous plaisir !

Dérouler une pâte feuilletée, la couvrir de la garniture choisie jusqu'à 2 cm du bord. Humidifier le bord et couvrir avec une seconde pâte feuilletée. Bien appuyer sur les bords et badigeonner de jaune d'oeuf puis parsemer de graines de sésame.
Poser un verre retourné au centre de la tourte, appuyer légèrement et couper des bandes régulières tout au tour du cercle. Torsader les bandes de pâte en veillant à ne pas les casser puis cuire environ 30 minutes à 180°.

Râpée de courgette au saumon

Une recette ultra simple et rapide et savoureuse !

pour 4 personnes : 

600 g de pavé de saumon 

2 courgettes

1 cube de bouillon de légumes

2 cuil. soupe de crème épaisse

sel, poivre, ciboulette

Râper les courgettes lavées en conservant la peau , les cuire quelques minutes dans une sauteuse avec un fond d'eau et le cube de bouillon de légumes puis assaisonner avec la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
Dans une petite poêle, faire cuire le saumon taillé en dés de toute à ce qu'il reste rosé.
Crèmer la râpée de courgettes et ajouter le saumon puis dresser aussitôt dans des assiettes creuses.

Cake pomme-rhubarbe ultra moelleux

Le cake qui fait l'unanimité !

Mélanger 150 g de farine et un sachet de levure. ajouter 3 oeufs entiers, 10 cl d'huile de tournesol, 10 cl de lait, 80 g de sucre en poudre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Peler et couper en dés 3 branches de rhubarbe moyennes et 2 pommes golden et les incorporer à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à cake huilé. 
Cuire 40 à 45 minutes à 180°.

Le petit + : ajouter une cuillère à soupe d'amaretto ou un cuillère à café d'amande amère à la pâte.

Risotto aux 2 asperges

Une idée inspirée d'un risotto dégusté au resto, pour les amateurs d'asperges !

pour 4 personnes :

-200g de riz Arborio

-15cl de vin blanc sec

-3 oignons nouveaux

-30 cl de bouillon de légumes

-6 asperges vertes et 6 asperges blanches

-huile d'olive, crème, gruyère râpé

-sel, poivre

Préparer les asperges en les épluchant (pour les blanches) puis en coupant les extrémités à environ 8 cm. Détailler le reste de chaque asperge en fins tronçons.

Faire cuire les pointes d'asperges à l'eau bouillante salée puis les réserver. 

Dans une poêle, faire revenir les oignons nouveaux finement émincées avec une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz , les tronçons d'asperges et bien remuer pendant quelques minutes puis verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à absorption complète.

Ajouter ensuite le bouillon avec une louche au fur et à mesure et compter une vingtaine de minutes de cuisson.

En fin de cuisson, ajouter un peu de crème liquide et de gruyère râpé et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). 

Au moment de servir, dresser les assiettes avec les pointes d'asperges cuites à l'eau.

Coeur de fraises

Une petite gourmandise sucrée ? 

Tailler des belles fraises en deux. Les placer sur une pique afin de former un coeur.
Faire fondre du chocolat noir, enrober les fraises et laisser durcir.

Puis, régalez vous !

Tarte aux fraises, parfum de basilic

pour ajouter une petite touche d'originalité dans la crème pâtissière de votre tarte aux fraises 

Préparer la pâte sablée : mélanger 250 g de farine et 125 g de beurre coupé en dés puis ajouter 50 g de sucre glace, un jaune d'oeuf, une pincée de sel et un peu d'eau afin de pouvoir obtenir une boule de pâte lisse et homogène. La réserver une demie-heure au réfrigérateur.

Préparer la crème au basilic : porter à ébullition 30 cl de lait et faire infuser 10 feuilles de basilic pendant 20 minutes environ. Mélanger 2 jaunes d'oeuf, 50 g de sucre, 50 g de farine et 1/2 verre de lait puis ajouter le lait infusé au basilic et cuire sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir une heure minimum au réfrigérateur.

Cuire la pâte sablée dans un moule à tarte à blanc pendant 10 à 15 minutes à 180° puis la laisser refroidir. Garnir de crème pâtissière et disposer des demies-fraises sur toute la crème.

Tarte cerise et nougat

pour les amateurs du petit fruit rouge et pour les gourmands !

pour une petite tarte :
Laver et dénoyauter 300 g de cerises.
Dans une casserole, faire fondre 200 g de nougat avec 20 cl de crème liquide. laisser tiédir et incorporer 2 oeufs battus et une cuillère à soupe de maïzena.
Garnir un moule huilé de pâte brisée. Verser le crème au nougat, disposer les cerises et terminer en ajoutant une poignée de pistaches concassées.
Cuire 25 minutes à 180°.