mercredi 28 avril 2010

Un macaron à la pomme du Limousin récompensé !

Ca y est, les lauréats du concours "je cuisine la pomme du Limousin" sont connus et mon macaron façon creusois à la pomme caramélisée me permet de remporter un joli tablier tout noir !


Merci à celles et ceux qui ont soutenu mon dessert de leur vote et pour ceux à qui mon macaron a échappé, un petit CLIC vers la recette.

mardi 27 avril 2010

Ile flottante à la fraise

Un petit dessert léger et sympa qui fleure bon l'approche de l'été et qui est super simple à préparer !


pour 2 îles :
250 g de fraises
50 g de sucre
1 blanc d'oeuf
quelques pistaches

Mixer les fraises avec la moitié du sucre.
Monter le blanc en neige en incorporant le sucre restant.
dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire deux quenelles de blancs d'oeuf, égoutter et laisser refroidir.
Concasser les pistaches.
Dans de petits bols, verser la soupe de fraises puis ajouter le blanc d'oeuf et parsemer de pistache.

dimanche 25 avril 2010

Brochettes de poulet au miel et à l'orange

C'est dans "Cuisine Actuelle" que j'ai trouvé cette recette légère ( 305 calories par personne), savoureuse et qui donne la pêche et le moral d'après le magazine.


pour 4 personnes :
600 g de blancs de poulet
1 orange
1 courgette
2 carottes
des pousses d'alfala
2 cuil. soupe de miel
2 cuil. soupe de soja
un peu de citron
un peu d'huile
sel, poivre

Couper le poulet en morceaux et le mélanger avec un peu de jus de citron, le miel, la sauce soja, un peu d'huile. Saler, poivrer et laisser mariner environ une heure.
Peler la courgette et les carottes à l'économe afin d'obtenir des tagliatelles puis les cuire à la poêle dans un peu d'huile.
Embrocher le poulet et poêler les brochettes arrosées du jus de l'orange 3 à 4 minutes par face.
Présenter les brochettes sur un lit de pousses d'alfala, accompagnées des tagliatelles de légumes.

samedi 24 avril 2010

Crêpes à la courgette et au poivron

pour une crêpe party végétarienne aux couleurs printanières


pour 8 crêpes :
40 cl de lait
10 cl d'eau
4 oeufs
200 g de farine
un peu de sel
un peu d'huile d'olive
une courgette moyenne
1 poivron rouge moyen
de la ciboulette ( 1/2 botte)
de l'ail semoule

Casse les oeufs dans la farine salée et mélanger doucement au fouet en incorporant petit à petit le mélange eau, lait. Lais
ser reposer la pâte une heure.
Couper finement courgette et poi
vron et la ciboulette.


Dans une poêle chaude et huilée à l'huile d'olive, faire revenir les légumes avec un peu d'ail semoule pendant environ 5 minutes.
Incorporer la ciboulette à la pâte puis les légumes revenus.
Faire les crêpes ( assez épaisses) et servir aussitôt.

mardi 20 avril 2010

Tatin de pommes de terre

Après le risotto version sucrée, la tatin version salée !


pour une tatin :
8 pommes de terre de taille moyenne
4 tranches de jambon sec
une pâte feuilletée
sel, poivre, un peu d'huile

Cuire les pommes de terre en robe des champs. les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en deux.
Huiler légèrement un moule à tarte, saler, poivrer et disposer les demi-pommes de terre, côté bombé contre le moule.
Recouvrir de jambon sec puis de la pâte feuilletée;
Faire cuire 30 à 40 minutes à four moyen.

Une tatin à accompagner d'une salade verte.

dimanche 18 avril 2010

Risotto d'airelles

Et pourquoi pas tester le risotto, côté sucré ?
C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec ce risotto aux airelles, un fruit que vous pouvez remplacer par des cranberries séchées.


pour 4 personnes :
125 g de riz arborio
un bocal de 350 g d'airelles
4 cuil. soupe de sucre
une noix de beurre
15 cl de lait

Egoutter les airelles et conserver le jus.
Faire fondre la noix de beurre dans une casserole et nacrer le riz.
Déglacer petit à petit avec le jus d'airelles ( environ 15 cl) jusqu'à ce que le riz l'ait complètement absorbé.

Ajouter le sucre.
Poursuivre la cuisson en incorporant petit à petit 15 cl d'eau puis petit à petit 15 cl de lait.
Lorsque le riz est cuit, le retirer du feu et
incorporer les airelles, mélanger et placer dans des verrines.

Le petit plus "tout en rose" : servir le risotto accompagné d'un deuxième dessert "girly", la soupe de fraises.

Une photo printanière, toute de rose vêtu elle-aussi pour conclure ce post :


Cerisier japonais dans le Jardin des Plantes à Paris

samedi 17 avril 2010

Soupe de carottes à la quenelle

... ou comment utiliser les quenelles maison à la julienne restantes !


pour 4 personnes :
4 petites quenelles de julienne
3 carottes
1 petite pomme de terre
1 échalote
1 cube de bouillon de volaille
un peu de beurre
de la coriandre moulue
un peu de crème fleurette

Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et faire dorer l'échalote ciselée. Ajouter les carottes et la pomme de terre épluchées et coupées en morceaux, ajouter 1 cuil. soupe de coriandre moulue, 75 cl d'eau et un cube de bouillon de volaille et laisser cuire une demi-heure. Mixer les légumes, réchauffer et ajouter un peu de crème fleurette. réserver.
Couper les quenelles en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et les poêler dans un peu de beurre.

Servir la soupe dans des bols avec quelques tranches de quenelles dorées et déguster aussitôt.