Verrines de fraises et crème au mascarpone

Une mignardise sous forme de verrine à proposer en dessert dans un buffet. 

pour une douzaine de verrines :

250 g de mascarpone

4 oeufs

60 g de sucre en poudre

250 g de gariguette

1 gousse de vanille

6 sablés bretons

Fouetter 2 oeufs entiers et 2 jaunes avec le sucre en poudre puis incorporer le mascarpone et l'intérieur d'une gousse de vanille. Monter les 2 blancs restants en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Laver les fraises, les équeuter et les couper en 4.
Répartir les sablés émiettés dans les verrines, puis les fraises et couvrir de crème au mascarpone.
Réserver quelques heures au frais avant de déguster.