Moelleux aux quetsches

Une petite gourmandise sympa pour le petit déj', le goûter ou le dessert et pour utiliser un fruit de saison : la prune quetsche

 

pour 10 moelleux : 

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

2 cuil. soupe de ricotta

80 g de sucre en poudre

10 belles quetsches

cannelle, vanille poudre, sel

Laver et dénoyauter les quetsches en les conservant entières.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la ricotta et la farine + levure petit à petit en fouettant régulièrement. Ajouter une pincée de sel, de la vanille en poudre et de la cannelle moulue en convenance.
Huiler des moules à muffin et répartir la pâte. Enfoncer une quetsches au milieu de chaque gâteau et cuire un quart d'heure à 180°.