Purée soufflée

Une idée sympa et simple à réaliser pour rendre la purée aérienne !

pour 4 petites purées gratinées :

400 g de pommes de terre

12.5 cl de lait

40 g de beurre

2 oeufs

50 g de gruyère râpé

sel

Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau. Les égoutter et les écraser au presse-purée avec le lait tiédi. Incorporer le beurre coupé en morceaux et les jaunes d'oeufs. Saler.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la purée.
Répartir dans des plats à gratin individuels et couvrir de gruyère râpé.
Cuire une vingtaine de minutes à 200° et servir sans attendre.