Pannelets

Le pannelet est une petite gourmandise d'origine catalane composée de massepain et roulé dans les pignons dans sa version la plus traditionnelle. Une idée sympa pour accompagner la pause café. De plus, la recette est ultra simple et les petits gâteaux se conservent bien.

Pour une dizaine de pannelets de taille moyenne : 
Mélanger 150 g de poudre d'amandes et 80 g de sucre en poudre. Ajouter 2 blancs d'oeufs ( environ 60 g) et un filet d'extrait d'amande amère. Travailler à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte. Au besoin, si la pâte est un peu liquide, incorporer une cuillère à soupe de farine.
Diviser la pâte en petites boules de 20 g environ et rouler dans les pignons de pain.
Placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes à 180°.