Moelleux à l'abricot

Un gâteau aérien et fruité à accompagner d'une boule de glace par ces fortes chaleurs de début d'été.

10 abricots
180 g de sucre
100 g de beurre mou
4 oeufs
175 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuil. soupe de sirop d'orgeat
un peu de sel

Préparer un caramel avec 80 g de sucre en le laissant fondre à sec dans une poêle puis le verser dans un moule à charlotte allant au four.
Nettoyer les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter puis recouvrir le caramel d'oreillons d'abricots et découper le reste en petits cubes.
Mélanger le beurre mou, le reste de sucre, les oeufs puis le mélange farine - levure progressivement. Saler, ajouter le sirop d'orgeat. Bien mélanger la pâte et y incorporer les cubes d'abricots puis verser le mélange dans le moule et cuire environ 3/4 heure à 180°.
Laisser refroidir et démouler le moelleux avant de le déguster.

Rillettes de maquereaux

Pour étaler sur les tartines à l'apéro ou pour le pique-nique !

pour un petit pot de rillettes :
2 maquereaux frais
1 cuillère à café de mayonnaise
un peu de ciboulette
un peu de fleur de sel

Cuire les maquereaux à l'eau, les égoutter et les laisser refroidir puis récupérer la cheir et l'émietter. Ajouter la mayonnaise, la ciboulette et la fleur de sel, bien mélanger et réserver au frais avant de servir.

Beignets de fleurs de courgettes

Une recette pour les jardiniers qui ne veulent pas "gâcher" et pourront utiliser les fleurs mâles de courgette ( celles qui ne donnent pas de fruits) pour cette recette.

pour 15 beignets :
15 fleurs de courgettes
1 oeuf
125 g de farine
10 cl d'un mélange eau - lait
1 cuil. soupe d'huile d'olive
huile de friture
fleur de sel

Mélanger la farine, l'oeuf et l'huile d'olive puis incorporer peu à peu le mélange eau -lait jusqu'à obtenir une pâte homogène. La laisser reposer 30 minutes.
Nettoyer les fleurs de courgette en les entrouvrant, les rinçant et enlevant le pistil amer.
Lorsque la pâte a reposé, tremper les fleurs et les cuire environ 3 minutes dans un bain d'huile bien chaude.
Egoutter et assaisonner de fleur de sel avant de servir.

Chutney de pomme à l'estragon

Voilà une idée d'accompagnement sucré-salé originale pour accompagner les grillades de viande cuites au barbecue.


Eplucher et couper en cubes 4 pommes golden. les mettre dans une casserole avec le zeste et le jus d'un citron, le jus d'une orange, 2 cuillère à soupes de vinaigre d'agrumes. Saler et saupoudrer d'estragon frais finement ciselé. Bien mélanger et laisser compoter à feu doux pendant une demi-heure. Servir tièede ou froid.

Makis saumon en verrine

Voilà une idée sympa pour l'apéro et qui n'oblige pas à rouler ses makis !

pour 4 verrines :
100 g de riz rond
1/4 de concombre
800 g de saumon fumé
une feuille d'algue à makis
un peu de sauce soja
un peu d'huile de sésame
quelques graines de sésame

Cuire le riz et l'égoutter puis réserver.
Trancher le saumon et l'assaisonner d'huile de sésame, de sauce soja et de graines de sésame..
Couper le concombre pelé en petits cubes.
Couper 8 ronds à la taille des verrines dans la feuille d'algue.


Procéder au montage en alternant riz bien tassé, feuille d'algue, saumon, concombre, feuille d'algue, riz. Arroser de sauce soja et parsemer de quelques graines de sésame pour décorer puis réserver au frais avant de servir.

Confiture framboise - groseille

Une récolte de fruits rouges dans le jardin me permet de vous proposer aujourd'hui cette confiture mi-framboise mi-groseille à déguster sur une tartine ou comme bon vous semble.


Laver les fruits, enlever les grappes de groseille et faire compoter pendant quelques minutes sur feu doux puis porter à ébullition. Ajouter la moitié du poids des fruits en sucre spécial confitures légères et laisser prendre quelques minutes puis verser dans des pots.

Et la gagnante du "poisson d'avril" est ...

... Lune d'argent grâce à sa recette de filets de sardine roulés.
Toutes mes félicitations à elle qui se voit récompensée de 750 g de plaisir :

et un petit retour sur sa recette :

Ingrédients: (pour 2 personnes)

- 16 filets de sardines
- pesto
- sauce tomate aux artichauts
- 8 brochettes en bois ou en bambou, qui passent au four

1. Tartiner 8 filets de sardines avec du pesto.
Tartiner les 8 autres filets avec la sauce tomate aux artichauts.

2. Enrouler les filets et les mettre par deux sur des petites brochettes.3. Poser les brochettes sur une tôle recouverte de papier cuisson.

3. Cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 min environ. Retourner les brochettes en milieu de cuisson.