Pakoras à la courgette

De petits beignets à la farine de pois chiches pour donner un petit goût original à l'apéro.


pour une quinzaine de beignets :
2 courgettes moyennes
1 belle échalote
125 g de farine de pois chiches
3 cuil. à café de garam masala
( à défaut mélanger cumin, cardamome, coriandre, poivre et cannelle)
huile pour friture
fleur de sel

Laver les courgettes et les râper grossièrement puis presser le s afin d'éliminer un maximum d'eau de végétation. Ciseler finement l'échalote et mélanger à la courgette.

Préparer la pâte en mélangeant la farine, les épices et 15 cl d'eau afin d'obtenir une pâte épaisse et la laisser reposer une demi-heure puis incorporer les légumes. Bien mélanger.

Faire chauffer l'huile à friture et cuire les beignets quelques minutes puis les égoutter sur du papier absorbant et saler à la fleur de sel avant de déguster.