Tajine de pommes et d'abricots à la pistache

Les fruits en tajine, un bon moyen pour manger des fruits chauds en ces temps de grand froid. De plus, le tajine permet une cuisson qui mélange les saveurs ...

pour 4 personnes :

6 pommes fermes

30 abricots secs

2 oranges

1 citron

une cuillère soupe de miel

une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

un sachet de sucre vanillé 

une gousse de vanille

quelques pistaches 

Presser les 2 oranges pour récupérer leur jus. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser gonfler les abricots quelques heures dans le mélange.
Couper les pommes en quartier, les placer dans le tajine et les arroser d'un jus du citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Ajouter les abricots coupés en deux et verser le jus d'orange. Ajouter le miel et le sucre vanillé ainsi que la gousse de vanille vidée et fendue.
Laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert sur feu doux.

Au moment de servir tiède, ajouter quelques pistaches concassées sur les fruits et déguster.