Tomates séchées

Les tomates mûrissent dans les jardins et certaines variétés produisent à foison, comme par exemple la tomate roma. Si vous avez envie de pouvoir profiter de vos légumes au coeur de l'hiver, c'est l'occasion de cuisiner ce que vous ne parvenez pas à consommer.

Laver et couper les tomates en 4. Laisser dégorger pendant une demi-heure avec une cuillèreà café de gros sel.
Etaler les tomates sur une plaque antiadhésive. Saupoudrer d'une cuillère à café de sucre en poudre et d'une de sel fin. Emietter du thym sur les tomates. Enfourner 2 heures à 90°. Retourner les tomates et poursuivre la cuisson 2 à 3 heures, jusqu'à ce que les tomates soient bien sèches.
Placer les tomates dans un bocal et les couvrir d'huile d'olive et conserver au réfrigérateur.