Compote de pommes meringuée en verrine

Une petite idée dessert sympa et rapide à préparer pour donner une nouvelle vie à une basique compote !


Il suffit de compoter des pommes avec un peu de sucre, de battre en neige des blancs d'oeuf avec du sucre puis de les passer au four pour obtenir une meringue.

Ensuite, il faut dresser la compote dans des verrines, émietter des petits beurres pour une touche croquante et surmonter le tout d'un morceau de meringue.

Brochettes de poulet façon kefta

Il suffit pour réaliser ces brochettes à l'orientale, de remplacer le boeuf traditionnellement employé par du poulet.

pour 4 personnes :
400 g de blancs de poulet
1/2 citron confit de petite taille
1 petit oignon blanc
6 branches de coriandre fraîche
2 cuil. soupe de yaourt nature
un peu d'ail semoule et de gingembre
sel, poivre

Détailler les blancs de poulet en gros morceaux et couper l'oignon et le citron confit en petits morceaux. Mixer avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
Préparer de petits boudins de farce et les enfiler sur de petites brochettes.

les brochettes avant cuisson

Cuire les brochettes une dizaine de minutes dans une poêle anti-adhésive en les retournant à mi-cuisson.

Servir les brochettes accompagnées de couscous et de petits légumes.

Tarte passion

Une tarte exotique au bon goût de fruits de la passion !

Il faut :

- pour la pâte :
100 g de farine blanche
50 g de farine de petit épeautre
75 g de beurre ramolli
1 pincée de sel

- pour la garniture :
6 fruits de la passion
100 g de maïzena
120 g de sucre en poudre
75 cl de lait
2 oeufs + 2 jaunes
un peu de vanille poudre

Préparer la pâte en pétrissant les ingrédients à sec pendant plusieurs minutes. Ajouter un peu d'eau pour détendre la pâte puis l'étaler et la disposer dans un moule à tarte huilé.


Préparer la garniture. Porter le lait à ébullition et y incorporer un peu de vanille en poudre. Laisser tiédir.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et verser le lait sur la préparation en fouettant. Remettre le mélange dans une casserole et cuire sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir.

Récupérer la pulpe des fruits de la passion et la répartir sur le fond de tarte. Verser la crème et enfourner à Th. 7 pendant environ 40 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

750 g de plaisir, la collection s'agrandit !

Connaissez-vous la collection 750g de plaisir ?

Cette collection existe depuis un an et a été lancée à l'initiative des deux chefs animant le site 750 g : chef Damien et chef Christophe.
Chacun des tomes regroupe 60 recettes de bloggeurs autour d'un thème particulier déclinant des recettes originales, sucrées et salées. Les recettes sont commentées par les chefs Damien et Christophe et les adresses des bloggeurs apparaissent à côté de chaque recette.

Après les tomes apéro dinatoire, muffins, maçarons, moelleux et un spécial plateaux télés regroupant les recettes des 2 chefs, deux petits nouveaux sont arrivés en librairie hier : un spécial cocottes et un spécial verrines, dans lequel vous pourrez (re)découvrir ma fraîcheur marine au chutney de pamplemousse.


Cette collection est publiée aux éditions Solar et les droits d'auteur sont reversés à Action contre la faim. Alors n'hésitez pas à faire un petit geste !

Soufflé glacé à la framboise

Une idée de dessert glacé tant que le froid n'est pas encore définitivement installé !

pour 4 soufflés :
250 g de framboises
100 g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
10 cl de crème fleurette
du papier sulfurisé

Préparer un sirop de sucre avec le sucre et 5 cl d'eau. Mixer les framboises avec le sirop.
Battre la crème en chantilly et les blancs en neige et incorporer les deux préparations délicatement, l'une après l'autre.
Fixer du papier sulfurisé autour de 4 ramequins en les laissant dépasser de 4 - 5 cm vers le haut.

Verser la mousse de framboises dans les ramequins et laisser prendre minimum 3 heures au congélateur.
Retirer le papier sulfurisé avant de servir.

Tarte aux quetsches et au fromage blanc

Voilà une idée sympa pour utiliser ce fruit de saison et réaliser une tarte avec une préparation au fromage blanc qui permet d'absorber le jus des prunes et d'éviter que la pâte reste blanche.

Il faut :
1 pâte feuilletée
500 g de quetsches
400 g de fromage blanc
3 oeufs
3 cuil. soupe sucre

Dénoyauter les prunes.
Placer la pâte feuilletée sur un moule à tarte et déposer les quetsches.
Mélanger le fromage, les jaunes d'oeuf et le sucre. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Verser le mélange obtenu sur les prunes et cuire la tarte environ 40 minutes à four moyen.

Mini frittatas

Une idée simple et rapide pour l'apéro, ces mini-frittatas à agrémenter à votre goût.


Pour 12 pièces, il suffit de battre 6 oeufs avec 2 cuillères à soupe de lait, d'assaisonner, de remplir des moules à muffins huilés de la préparation et de choisir une ou plusieurs garnitures.

J'ai opté pour 3 variétés de frittatas : à la dentelle de chorizo ( en ajoutant des petits morceaux de chorizo finement tranchés), aux champignons de Paris ( préalablement poêlés ) et à la courgette ( coupée en fins batonnets et très légèrement poêlée).

La cuisson de ces frittatas se fait au four un petit 1/4 H à température moyenne.