Brick à l'oeuf

Une entrée originaire du mahgreb et légèrement revisitée avec une pointe de notre Sud-Ouest : le thon au piment d'espelette.

pour 2 :
4 feuilles de brick
2 oeufs
une petite boîte de thon au piment d'espelette
de l'huile de friture

Superposer 2 feuilles de brick. Placer au centre la moitié de la boîte de thon et casser un oeuf puis replier aussitôt en 4. Faire de même pour la deuxième brick et les plonger dans de l'huile de friture bien chaude. Laisser dorer sans que le jaune d'oeuf ne durcisse. Eponger les bricks pour les débarasser d'un maximum d'huile et servir aussitôt.

Alliance entre le croustillant de la feuille de brick, le pimenté du thon et le coulant et la douceur de l'oeuf : c'est délicieux !