Beignets de courgettes

Un accompagnement de légumes aujourd'hui ou un plat à part entière pour les végétariens

pour une dizaine de beignets :
1 courgette moyenne
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
1 cuil soupe d'huile d'olive
5 cuil soupe de lait
huile de tournesol, fleur de sel

Couper la courgette en rondelles très fines en conservant la peau.
Mélanger dans un saladier farine et levure, puis ajouter les oeufs, l'huile d'olive et le lait. Bien mélanger et incorporer les courgettes.
Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive et faire glisser la pâte en petits tas.
Laisser dorer quelques minutes en retournant à mi-cuisson. Egoutter sur du papier absorbant et saler à la fleur de sel puis servir bien chaud.