Une nouvelle occasion de se rafraîchir avec ce granité qui, lorsqu'il fait chaud, peut remplacer le petit noir de fin de repas ...
15 cl de café 80 g de sucre le zeste d'un demi-citron 1 petite cuil. soupe de mafé ( mélange d'épices pour café : cardamome, coriandre, cannelle, gingembre) 2 clous de girofle
Porter à ébullition 20 cl d'eau avec le sucre et le zeste de citron. Faire frémir 5 minutes puis ajouter hors feu les épices et laisser infuser 10 minutes à couvert. Filtrer le sirop et le mélanger au café puis verser dans un plat afin que le liquide soit réparti sur une hauteur maximum de 2 cm. Laisser refroidir avant de mettre au congélateur.
Faire prendre en paillettes en grattant toutes les heures à la fourchette ( minimum 3 fois)
Il fait beau, il fait chaud, les vacances approchent, on a envie de déjeuner sur l'herbe. Comment résister à l'appel Irrésistable du défi pique-nique.
Pour ce challenge, j'ai choisi d'allier création culinaire et décorative en composant un panier individuel avec plusieurs petits encas à grignoter et à emporter dans un panier qui ne fera pas mal au porte-monnaie puisqu'il a été réalisé avec des contenants qui habituellement vont à la poubelle.
Pour la déco 100 % récup , il faut pour chaque panier pique-nique : - une petite caissette en fibre de bois - une boîte pour 4 oeufs - un petit bocal en verre - un peu de peinture
Peindre la caissette de bois et au besoin la boîte d'oeufs dans le même ton puis les décorer à convenance : rubans, autocollants ...
Pour le pique-nique, j'ai réalisé : - muffins radis-jambon aux herbes - mini-tartelettes aux champignons de Paris - brochettes gouda - comté - cake tatin d'abricots - gaspacho de melon
Les mini-tartelettes aux champignons de Paris (pour 6) : - une pâte feuilletée - 6 champignons de Paris moyens - de l'ail semoule - un peu de crème liquide Découper des ronds de pâte feuilletée de la taille des moules à tartelettes. Eplucher les champignons. Sur chaque tartelette, placer un champignon en rosace. Saupoudrer d'ail et verser un peu de crème. Enfourner les tartelettes à four moyen pendant environ 20 minutes.
Les muffins radis-jambon ( pour 6) : Mélanger 1/2 verre de farine, une cuillère à café de levure chimique, un oeuf, 1/4 verre de lait et 1/8 verre d'huile. Saler. Râper grossièrement 1/2 radis rose de Chine ( un gros radis rose ayant la forme du radis noir et le goût du rose) et couper une tranche de jambon aux herbes et petites lanières puis incorporer le tout à la pâte. Verser dans des moules à muffins huilés et enfourner pour une vingtaine de minutes à four moyen.
Le gaspacho de melon ( pour 6) : un melon bien mûr le jus d'un demi-citron un peu de tabasco
Couper le melon en morceaux. Mixer avec le jus de citron. Ajouter quelques gouttes de tabasco. mettre au réfrigérateur une heure puis allonger avec un peu d'eau pour que le texture soit un peu plus liquide. Mélanger et remplir les petits bocaux individuels et les remettre au frais.
Réaliser des brochettes de fromage avec du comté et un gouda parfumé ( ici olives / tomates). Ajouter un peu de verdure pour l'harmonie.
Pour le dessert, j'ai choisi un cake fruité, aux abricots, façon tatin dont vous retrouvez la recette ici, que l'on découpe en petits pavés.
Il ne reste ensuite pour qu'à placer chaque élément du pique-nique dans la boîte à oeufs et la boîte à oeufs dans le petit panier avec le gaspacho, des couverts et une serviette.
Et voilà un panier pique-nique ludique, individuel et écolo avec sa présentation 100 % récup !
il faut : - une douzaine de petits abricots bien mûrs - 2 cuil.soupe de sirop de canne - 3 oeufs - 150 g de sucre, de farine et d'huile - 1 sachet de levure chimique
Dans un moule à cake, verser le sirop de canne puis ranger les demi-abricots afin de recouvrir le fond du moule. Enfourner 20 minutes à four moyen.
Préparer la pâte à cake : mélanger les oeufs et le sucre puis incorporer petit à petit la farine et la levure puis l'huile.
Lorsque la pâte est homogène, la verser sur les abricots et faire cuire le cake 40 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
L'effet est bluffant, le fond du cake ressemble à une tatin.
Du poisson, un légume, quelques minutes au four. C'est facile à préparer, la présentation ( trouvée dans Cuisine Actuelle) est originale, c'est simple et avec les herbes c'est savoureux.
pour 2 : un tranche de thon épaisse 3 belles pommes de terre 1 échalote 1 oeuf 2 brins de thym 2 brins de romarin 1 pincée de muscade sel, poivre
Peler, râper l'échalote et les pommes de terre grossièrment et presser la pomme de terre au maximum. Mélanger avec l'oeuf battu, le thym effeuillé et le romarin ciselé. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
Couper 4 mini-rôtis dans la tranche de thon et saler légèrement.
Placer le poisson dans un moule huilé et recouvrir chaque morceau de pomme de terre rapée pour former une croûte; arroser d'huile et enfourner à four moyen pendant une petite demi-heure.
J'ai personnellement servi le thon avec une salade verte aux dés de poivrons rouges et verts. Un plat très appréciable avec le temps estival.
Une super-idée pour les grands et les petits qui se confectionne de plus sans sorbetière.
pour 6 portions : -20 cl de lait - 60 g de sucre - 2 jaunes d'oeufs - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuil. café de vanille en poudre - 60 g de poudre de noisettes - 6 pots de petits suisses vides( Vive la récup' !) - 6 bâtonnets en bois ou en plastique
Commencer par préparer une crème anglaise : verser le lait dans la casserole, ajouter la vanille en poudre et porter à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis verser le lait bouillant sur la préparation en remuant. Remettre dans la casserole et cuire la crème sur feu doux en remuant sans cesse à la cuillère en bois jusqu'à ce que la crème la nappe ( environ 10 minutes). Laisser refroidir.
Faire griller la poudre de noisettes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elle brunisse puis la laisser refroidir.
Monter la crème liquide très froide avec le sucre vanillé en chantilly dans un saladier placé quelques minutes au congélateur pour faciliter la prise.
Mélanger délicatement la chantilly à la crème anglaise refroidie. Répartir la préparation dans les pots de petits suisses et planter un bâtonnet au centre de chaque pot. Placer les Esquimau au moins 4 heures au congélateur.
Les démouler délicatement, les rouler dans la poudre de noisettes et les remettre encore environ 1 heure au congélateur avant de les manger.
Qui ne connaît pas ce mezzé du bassin méditerranéeen dont le nom d'origine turque signifie condiment et que l'on sert en sauce ou à l'apéro pour garnir un pain pita ?
Pour le réaliser, il faut ...
... râper 1/2 concombre non pelé avec une grille à gros trous, parsemer le concombre rapé de gros sel et le laisser dégorger 30 minutes, bien l'égoutter et le sécher. Mélanger 150 g de yaourt grec avec un peu d'ail semoule, quelques feuilles de menthe ciselées puis ajouter le concombre, 1 cuillère à café d'huile d'olive et un trait de vinaigre de vin blanc. Bien mélanger et mettre au frais quelques heures avant de servir.
Des petits gâteaux sablés aujourd'hui pour accompagner une salade de fruits, une glace ou un granité ou pour grignoter : leur originalité, leur forme en pattes de chat.
pour une vingtaine de biscuits : 125 g de beurre 1 oeuf 70 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique 200 g de farine 30 g de maïzena
Travailler le beurre bien ramolli avec l'oeuf et le sucre avant d'ajouter la levure et la maïzena puis la farine. Bien mélanger, former une boule. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson, placer de petits boudins de pâte et écraser à la fourchette un côté de chaque boudin pour obtenir une patte ( A - 2 T - E : il y a des moments où l'orthographe a encore un sens !). Cuire les biscuits 10 à 15 minutes à four chaud.
Pour les gourmands :Faire fondre quelques carrés de chocolat noir à pâtisser avec une cuillère à soupe d'eau et napper le côté bombé des pattes de chat de chocolat.
Cette recette ne pouvait être signée que d'une patte féline !
Et comme aujourd'hui, nous cumulons début de l'été, fête des pères et fête de la musique, je ne pouvais vous laisser sans un petit KDO musical : die Katze(cela va s'en dire : le chat), une chanson allemande un peu jazzy avec la voix charmante d' Annett Louisan : Un éloge du chat et de son côté indépendant qui nous plaît tant.
Sie spielt mit der Beute, zieht nie mit der Meute, sie kuscht nicht. Sie zählt deine Mäuse, sie mordet sie leise und gründlich. Nein, sie wird dir nie gehören, doch du streichelst sie so gern, das weiss sie ganz genau, miau ...
Il joue avec sa proie, ne suit jamais la meute, il ne se couche pas. Il compte tes souris, les tue en silence, rigoureusement. Non, il ne t'appartiendra jamais, mais tu le caresses si volontiers et il le sait trop bien, miaou ...
Un parfum d'agrumes pour les tartines du matin ou les crêpes du goûter, n'hésitez pas !
pour 6 pots moyens : 4 belles oranges 2 pamplemousses 800 g de sucre spécial confitures 1 cuil. café de cannelle en poudre 1 cuil. café de vanille en poudre 3 clous de girofle
Peler les pamplemousses à vif et récupérer les quartiers puis les couper en deux. Presser les oranges et le verser dans une casserole avec le sucre et les épices. Laisser macérer une heure puis porter à ébullition. Ajouter alors les demi-quartiers de pamplemousse et cuire la confiture 5 à 10 minutes avant de mettre en pots.
100 g de groseilles 150 g de framboises 60 g de sucre roux
Laver les fruits rouges et équeutter les groseilles puis mixer le tout. Récolter le jus en filtrant avec précaution. Faire fondre le sucre roux dans 15 cl d'eau et laisser refroidir. Mélanger ensuite au jus de fruit puis compléter avec de l'eau pour obtenir 40 cl de préparation. Placer le liquide dans un moule assez large ( style moule à tarte). Le liquide ne doit pas recouvrir plus d'1 - 1.5 cm de hauteur et mettre le récipient au congélateur.
Le laisser 2 heures sans y toucher puis gratter le liquide une première fois à la fourchette. Remettre 1 heure au congélateur et gratter à nouveau, puis une autre heure et gratter une dernière fois. Le granité est prêt.
Attention, il ne faut pas le laisser trop longtemps au congélateur sous peine qu'il ne durcisse trop.
Des poires fraîches épicées et une crème vanillée et caramélisée pour un subtil mélange en bouche
pour 6 panacottas : 2 poires 3 cuil. soupe de miel 1/2 citron 2 clous de girofle de la cannelle et de la vanille en poudre 50 g de sucre roux 2 feuilles de gélatine 30 cl de crème liquide un peu de chocolat noir ( facultatif)
Dans une casserole, mélanger le miel, la cannelle, les clous de girofle et le jus du demi-citron à 30 cl d'eau puis porter à ébullition et cuire le sirop 2 minutes avant d'y incorporer hors-feu les poires pelées et coupées en petits quartiers. Couvrir de papier sulfurisé et remettre sur le feu 5 minutes puis laisser refroidir.
Dans une autre casserole, verser la crème liquide, ajouter une cuil. café de vanille en poudre et porter à ébullition en mélangeant régulièrement.
Dans une troisième casserole, réchauffer le sucre roux avec un filet d'eau jusqu'à obtenir un caramel doré. Verser hors feu la crème à la vanille dessus, mélanger et incorporer la gélatine ramollie et égouttée.
Dans ... de petits verres ( et non, il ne faut pas de quatrième casserole !), disposer quelques quartiers de poire et remplir de panacotta caramélisée, laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures.
La touche déco : avant de servir, râper un peu de chocolat noir en copeaux sur chaque panacotta, un délicieux mariage avec la poire et le caramel.
Une terrine de poisson, c'est bon l'été, c'est frais et c'est pas compliqué à préparer. Par contre, avec une terrine, on peut se nourrir plusieurs jours. Alors, pour ne pas se lasser, voici la recette de base et 2 idées pour varier la présentation et l'accompagnement.
pour la terrine : 800 g de filets de julienne 6 oeufs 60 g de crème épaisse 2 petits oignons rouges 1/2 bouquet d'aneth sel, poivre
Peler et ciseler les oignons et l'aneth. Laver les filets de julienne, bien les essuyer et les mixer avec les herbes puis réserver. Mélanger les oeufs et la crème, saler, poivrer et incorporer le poisson mixé puis verser la préparation dans un moule à cake huilé. Saupoudrer d'aneth et enfourner 45-50 minutes au bain-marie à th. 7.
Brochettes de terrine et crevettes
La recette du lendemain pour l'apéro par exemple
Découper des tranches de terrine assez épaisses puis les couper en dés. Décortiquer des crevettes roses cuites en ne gardant que la queue pour la déco. Couper une tomate en quartier. Monter chaque brochette en alternant cube de terrine - crevette - quartier de tomate.
A présenter avec une mayonnaise maison pour tremper les brochettes
Salade "Green" à la terrine
A déguster en repas léger pour le soir
pour 2 : 2 tranches de terrine 2 petits oignons rouges 150 g d'haricots plats quelques feuilles de chêne rouge 1 cuil. soupe de bicarbonate de sodium quelques graines de sésame sel, poivre huile, vinaigre balsamique
Faire bouillir de l'eau, ajouter le bicarbonate et plonger les haricots plats équeuttés 5 minutes dans l'eau puis les égoutter et les laisser refroidir. Poser sur de grandes assiettes quelques feuilles de chêne, les haricots coupés en deux, une tranche de terrine coupée en dés par assiette, un petit oignon rouge coupé en rondelles. Ajouter quelques graines de sésame. Préparer une vinaigrette au balsamique. La saler et la poivrer et en arroser légèrement l'assiette avant de déguster.
Et voilà, 3 idées avec une terrine pour manger différemment le même produit. A vous de choisir ce qui vous plaît le plus ou de tester les trois.
Un petit gâteau d'origine monastique avec une petite touche fruitée en plus, délicieux accompagné d'une boule de glace et idéal pour utiliser des blancs d'oeuf séparés de leurs jaunes à une autre fin
La petite histoire :
Ce petit gâteau lorrain a été inventé au XVIIème siècle par les religieuses de l'ordre de la Visitation à Nancy, dites Visitandines pour pallier au manque de protéines de leur nourriture, protéines présentes dans les blancs d'oeuf. C'est un petit gâteau individuel, cuit dans un moule spécifique de forme ronde, qui demeure aujourd'hui encore une spécialité patissière de la cité nancéenne.
La recette :
pour 6 visitandines 2 blancs d'oeuf 50 g de sucre, de farine, de beurre 60 g de poudre d'amnde sel le petit + fruité : quelques groseilles
Faire ramollir le beurre et le travailler avec le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Battre les blancs en neige ferme en salant légèrement puis incorporer au précédent mélange. Verser la pâte obtenue dans de petits moules ronds beurrés et enfoncer une douzaine de groseilles par gâteau. Enfourner 20 minutes à four moyen. Laisser tiédir avant de démouler.
Une entrée originale et sympa, en sucré-salé, qui allie le croquant du nem chaud et la douceur fruitée de l'émulsion de mangue
pour 8 nems : 120 g de chair de crabe 4 feuilles de brick quelques branches de coriandre fraîche 1/2 mangue bien mûre 2 cuil. soupe de mayonnaise 1 jaune d'oeuf un demi-citron 1/2 cuil. café de gingembre moulu sel huile Mélanger la chair de crabe, la coriandre ciselée, le gingembre, le zeste du demi-citron, la mayonnaise. saler et réserver.
Peler la mangue et couper des morceaux moyens. Les mixer avec le jus du demi-citron, le jaune d'oeuf et du sel puis monter avec de l'huile au batteur électrique pour obtenir une pseudo-mayonnaise. Réserver. Procéder au montage des nems en plaçant sur des demis feuilles de bricks une belle cuillère du mélange au crabe et en roulant. Ne pas oublier de rentrer les bords. Faire ensuite les nems à la poêle dans de l'huile chaude. Bien égoutter sur du papier absorbant avant de servir avec l'émulsion de mangue.
Un tiramisu d'été avec la petite touche croquante des graines de pavot. Un régal !
pour 4 gourmands : 250 g de mascarpone 400 g de fraises 2 oeufs 50 g de sucre poudre 1 cuil. café de vanille en poudre 4 biscuits à la cuillère 1 cuil. soupe de graines de pavot
Dans une casserole, faites bouillir 100 g de fraises coupées en morceaux avec 15 cl d'eau et cuillère à soupe de sucre pendant 5 minutes puis égoutter à la passoire. Récupérer le jus et presser les fraises cuites pour plus de goût. Réserver.
Préparer la crème : mélanger les jaunes d'oeufs avec 50 g desucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la vanille, le mascarpone et bien fouetter. Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème.
Dans des verres, répartir une couche de crème, superposer un biscuit trempé dans le jus de fraise, une couche de fraises coupées en morceaux, parsemer quelques graines de pavot, ajouter une nouvelle couche de crème, terminer par une nouvelle couche de crème et des fraises en morceaux parsemées de graines de pavot.
Placer au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.
Pour un clafoutis à la texture un peu différente, au subtil goût de lait de coco et de pêche.
pour 2 petits clafoutis : 2 oeufs 40 g de farine 10 cl de lait de coco 1 sachet de sucre vanillé 2 pêches 1 trait de sirop de pêche
Mélanger les oeufs, la farine et le sucre. Ajouter le lait de coco et fouetter le mélange pour qu'il soit homogène. Terminer avec un trait de sirop de pêche. Peler les pêches, les couper en quartier et les placer dans 2 ramequins puis recouvrir de pâte à clafoutis. Enfourner 40 minutes à four moyen.
Une réinterprétation de l'osso-bucco de veau à servir à l'Italienne avec un risotto ou des pasta !
4 rouelles de dinde une boîte de 200 g de chair de tomates le zeste d'un citron et d'une demi-orange 1 échalote 2 petites carottes 10 cl de vin blanc sec un cube de bouillon de volaille un peu de farine un peu d'huile d'olive ail, thym, laurier, persil sel, poivre
Fariner les rouelles de dinde et les dorer dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'échalote émincée et les carottes coupées finement. Verser le vin, 1/4 litre d'eau. ajouter le cube de bouillon puis la chair de tomates, un peu d'ail, de thym, de persil et une feuille de laurier. Terminer par les zestes d'agrumes blanchis à l'eau bouillante et finement coupés en julienne. Saler, poivrer et cuire sur feu doux environ 2 heures.
Après l'expérience du filet mignon séché, j'ai testé un magret de canard avec le même procédé : retrouvez le ICI Seule différence : la salaison dure 8 heures contre 6 pour le filet mignon.
Un petit encas rapide à préparer et qui change du croque traditionnel
pour 2 personnes : 4 grosses tranches de pain de mie 1 boule de mozzarella quelques feuilles de roquette 2 tranches de jambon serrano un peu d'huile et de sel
Badigeonner une plaque de cuisson d'huile. Poser 2 tranches de pain de mie. Ajouter quelques feuilles de roquette par tranche puis quelques morceaux de mozzarella et enfin une tranche de serrano plié en deux. recouvrir avec les 2 autres tranches de pain. Huiler légèrement, saler et faire dorer quelques minutes à four chaud de chaque côté.
Couper chaque croque en deux avant de le servir bien chaud.
3 petits desserts dont deux fruités autour d'un café, ça vous tente ? Suivez le guide ...
Crème brûlée, Salade d'orange à l'orientale & Clafoutis aux prunes parfumé de lavande
Clafoutis aux prunes parfumé de lavande :
pour 4 mini-clafoutis 20 g de farine - 1 oeuf - 5 cl de lait - 3 prunes - 1 trait de sirop de lavande
Mélanger la farine et l'oeuf puis ajouter le lait et le trait de sirop. Dans les mini-moules. Couper les prunes en morceaux et répartir les fruits puis verser la pâte à clafoutis. Cuire 15 minutes à four moyen.
Salade d'orange à l'orientale :
pour 4 coupelles 1 belle orange ( de préférence non traitée) - 100 g de sucre - 1 cuil. soupe d'eau de fleur d'oranger.
Prélever la peau de l'orange et la couper en julienne. La mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Egoutter, rincer à l'eau froide et renouveller l'opération 3 fois.
Dans une casserole faire fondre le sucre avec 10 cl d'eau. Y ajouter la julienne blanchie et cuire jusqu'à ce qu'elle soit confite et que le sirop soit épais.
Peler l'orange à vif. Prélever les quartiers, les couper en deux et les arroser d'eau de fleur d'oranger puis de sirop.
Mettre quelques heures au frais puis servir la salade dans des petits coupelles décorée de feuille de menthe.
Lorsque j'ai vu l'idée d' Alice sur son blog Au four et @ mesure, je me suis dit : "Ce dîner de rêve, c'est pour moi !" J'adore laisser libre cours à mon imagination, alors là :
Concevoir un dîner complet ( entrée -plat - dessert ) pour une personnalité que l'on aime particulièrement et trouver des plats équilibrés, bien présentés et en accord avec la star choisie, je suis servie !!!
J'ai hésité, et puis Brad Pitt, George Clooney ou un Olivier Martinez plus français, NON, j'ai décidé de ne pas céder à la tentation du dîner de rêve avec un beau mâle sexy.
Mon fabuleux dîner, je le passerais avec une actrice française, de mon âge, originaire du même coin de l'hexagone que moi. Entre filles, on aura des trucs à se dire !!!
Et puis, j'ai choisi de rendre hommage à travers le repas à ses rôles phares dans un dîner à rebours, chronologiquement parlant.
Mon dîner de rêve, je le passerais avec ... Audrey Tautou.
2009 - Crème d'avocat au lait de COCO et son lard fumé
Hommage en photos et en cuisine à l'avant-gardiste Coco Chanel et à l'interprétation d'Audrey dans le récent Coco avant Chanel.
Côté ingrédients : 2 avocats bien mûrs 2 échalotes ciselées 15 cl de lait de coco 10 cl d'eau 2 tranches de lard fumé par personne du paprika Mixer les avocats, les échalotes, le lait de coco et l'eau. Réserver au réfrigérateur quelques heures. Au moment de servir, poêler le lard à sec et enfiler 2 tranches sur une brochette. Servir la crème dans des verrines saupoudrée de paprika et superposée de la brochette de lard.
2005 - 2002 - Zarzuela & son pain à l'ail
Sous le clin d'oeil déco aux Poupées russes ( de vraies Matriochkas !), l'Auberge Espagnole dans l'assiette.
Monder, peler et couper 3 tomates en dés. Hacher au mixeur 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert avec 2 échalotes. Faire fondre ce mélange 4 minutesà feu doux, à l'huile d'olive dans un plat à paëlla avec un peu d'ail semoule. Ajouter les tomates, 1 tranche de jambon serrano coupée en petits morceaux, 1 dosette de safran, 2 cuil. soupe d'amande en poudre, 1 brin de thym et une feuille de laurier. Saler, poivrer. Faire réduire sur feu vif en remuant sans cesse en purée épaisse ( 4 minutes). Mouiller avec le jus d'un demi citron, 10 cl de vin blanc sec et 12.5 cl d'eau. Porter à ébullition. Ajouter 300 g d'anneaux de calamar et laisser cuire 10 minutes à couvert. Ajouter 600 g de lotte en dés. Laisser cuire 5 minutes. Terminer par 250 g de pétoncles, de crevette roses et 1/2 litre de moules et terminer la cuisson 5 minutes à découvert.
Servir avec de petits tranches de baguettes toastées, frottées à l'ail et arrosées d'huile d'olive puis grillées au four.
Un plat convivial comme pouvait l'être la vie en colocation des étudiants Erasmus de l'Auberge Espagnole.
2001 - Crème brûlée au chocolat
Celle dont la croûte est cassée avec tellement de gourmandise par Amélie Poulain, petit rajout chocolatée, allusion au nom évocateur de l'héroïne.
2 jaunes d'oeuf 50 g de sucre un gousse de vanille 25 cl de crème fleurette 60 g de chocolat noir à patisser de la cassonade
Faire blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter le contenu de la gousse de vanille puis la crème. Bien mélanger. Verser dans des ramequins en laissant un peu de place en haut. Enfourner à four chaud et cuire 45 minutes à 100°. Laisser refoidir. Placer au réfrigérateur une heure au moins. Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau. Verser une fine couche sur chaque crème et remettre au réfrigérateur au moins une heure. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.
Un dessert tradition, revisité, pour conclure le repas avec le rôle émouvant qui a révélé Audrey Tautou dans un film qui avait séduit la France entière, moi la première !
Et une conclusion en musique, la Valse d'Amélie, extraite de la B.O du fabuleux destin pour achever ce fabuleux dîner :
