Cake façon pounti

Un peu d'histoire culinaire de nos belles régions de France aujourd'hui avant la recette du Dimanche. Connaissez-vous le pounti ?

Le pounti est une recette auvergnate, originaire du Cantal, département le plus au Sud de l'Auvergne, le plus rural et le plus montagneux aussi.
Il s'agit d'un cake salé, associant viande de porc, pruneaux et verdure. Dans la tradition, ce sont des feuilles de blettes qui apportent la touche verte au pounti, mais on trouve de multiples variantes à l'épinard, à l'oseille ... ma variante sera à la roquette. Pourquoi pas, la cuisine, c'est comme on aime !

pour un cake façon pounti :
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
7.5 cl d'huile
12.5 cl de lait tiède
80 g de jambon d'Auvergne ( ou autre jambon sec)
100 g de lardons allumettes ( nature ou fumés)
15 pruneaux dénoyautés
50 g de roquette ( ou autre verdure)
2 échalotes

sel, poivre

Mélanger dans un saladier les oeufs, la farine et la levure. incorporer petit à petit l'huile puis le lait. Saler, poivrer.
Couper le jambon en lanières, émincer les échalotes finement et couper les pruneaux en morceaux. Incorporer à la pâte jambon, lardons, échalotes, pruneaux et roquette.
Verser la préparation dans un moule bien huilé et enfourner pour 45 minutes à four moyen.

Ce cake peut se déguster tiède ou froid. Les Auvergnats le découpent même en morceaux et le poêlent avant de le manger avec une salade.


Le plus + : pour un apéro, réalisez des mini-pountis en cuisant la pâte dans des moules à muffins une vingtaine de minutes.