Mini pains d'épices aux fruits confits

Une idée de gourmandises pour les fêtes approchant à grands pas !

Utiliser comme base la recette de pain d'épices maison que vous trouverez ici : clic !

Verser la pâte dans des mini-moules en silicone sans les remplir intégralement. Ajouter quelques morceaux de fruits confits sur la pâte puis enfourner à th 5-6 pour 20-25 minutes.

le récap pour bien préparer vos fêtes de fin d'année

côté apéro :

- les oeufs de caille en habit de pavot

- la mise en bouche régressive

( plusieurs idées à déguster à la paille, en sucette ou à la cuillère)

- les oeufs de caille cocotte au foie gras

- les croque-blinis au saumon fumé

- les flammekueches de fête à la langoustine

côté entrée :

- le bouillon forestier aux ravioles et aux éclats de foie gras

- la quiche à la noix de St Jacques

- les St Jacques et leur salade fruitée, sauce mangue-cidre

- les mini-cheesecakes aux 3 poissons fumés

- les tartelettes fines pomme-boudin blanc

- le cappucino de cèpes et ses bricks

- le velouté de lentilles et son foie gras poélé

- les tartelettes fines magret-pomme aux copeaux de foie gras

côté plat de résistance :

- la sauce foie gras ( pour accompagner vos viandes)

- les brochettes de St Jacques à la vanille

- le pilaf de boeuf aux abricots

- les souris d'agneau au citron confit

- le rôti de lotte et ses lentilles crémées

côté dessert :

- le crumble d'ananas safrané

- les poires pochées pralinées à la crème anglaise épicée

- les îles flottantes à la clémentine

- le nougat glacé au coulis exotique

- le crumble de pruneaux à l'armagnac

- les citronnettes au chocolat blanc

- les petits flans exotiques au safran

- le granité au café épicé

Avocat farci aux saveurs de la mer et au riz vénéré

Le riz vénéré, kezako ?

Il s'agit d'un riz complet naturellement noir, originaire de Chine et qui se cultive de nos jours, dans la plaine du Pô, en Italie. Selon une légende chinoise, il était appelé le "riz interdit" et était réservé à l'usage exclusif de l'empereur chinois, en raison de ses propriétés nutritionnelles et aphrodisiaques. En effet, il contient beaucoup de sels minéraux, de magnésium, de phosphore et de sélénium et a donc des vertus bénéfiques pour l'organisme.

Il reste cependant onéreux et assez difficile à trouver mais se cuisine comme tout autre riz.

Je l'ai associé dans mon entrée à l'avocat et au poisson pour un plat en 3 couleurs, de vert, de rose et de noir vêtu !

pour 4 avocats farcis :
50 g de riz vénéré cuit
2 avocats mûrs
100 g de crevettes roses
2 tranches de saumon fumé
4 cuil. café de mayonnaise maison
une noix de beurre
du piment d'espelette

Faire revenir les crevettes décortiquées et coupées en deux dans une noix de beurre à la poêle et les assaisonner au piment d'espelette et les laisser refroidir.
Couper le saumon en fines lanières.
mélanger le riz noir, les crevettes, le saumon et la mayonnaise.
Couper les avocats en deux en conservant la peau. Enlever le noyau et garnir le centre des demi-avocats de la préparation riz-crevettes-saumon.

Gratin d'endives acidulé

Pour un gratin d'endives qui sort de l'ordinaire en alliant à merveille l'endive et la pomme.

pour 6 personnes :

6 endives

2 pommes royal gala

10 tranches de coppa

20 cl de crème liquide

un peu d'huile et de beurre

une boule de mozzarella

sel, poivre.

Trancher les endives en deux dans le sens de la longueur puis les poêler avec un peu d'huile et de beurre pendant une vingtaine de minutes à feu moyen en les retournant régulièrement.

Laver les 2 pommes et les couper en quartier sans enlever la peau.

Couper grossièrement les tranches de coppa.

Huiler un plat à gratin et disposer les endives braisées, la coppa et les quartiers de pommes en alternant. Verser la crème sur la préparation. Saler, poivrer.

Terminer en ajoutant la mozzarella finement tranchée puis enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°.

Riz dessert à la grenade

Un dessert façon riz au lait ... sans lait avec le jus du fruit vedette de cette préparation pour plus de légèreté.

pour 6 personnes :

100 g de riz rond

40 cl de jus de grenade

10 cl de lait d'amande

80 g de sucre en poudre

1/2 grenade

Faire chauffer le jus de grenade avec le lait d'amande et le sucre.

Rincer le riz puis l'ajouter au liquide chaud.Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement.

En fin de cuisson, incorporer les graines de la demi-grenade et bien mélanger puis retirer du feu et dresser dans des verrines.

Rémoulade de radis noir

Une idée d'entrée facile à réaliser avec un légume de saison

Râper un radis noir de taille moyenne préalablement épluché.

Préparer une mayonnaise maison.

Mélanger 6 belles cuillères à café de mayonnaise au radis noir râpé.

Ajouter une petite cuillère à café de graines de moutarde dans la préparation.

Pain d'épices bio aux saveurs citronnées

Un pain d'épices pour annoncer la période précédent Noël qui approche à grand pas, bio pour un goût préservé, sans oeuf ni matière grasse pour plus de légèreté et pour le concours d'Iza dans sa petite pâtisserie.

pour un gros pain d'épices :

250g de miel de citronnier

250g de miel toutes fleurs

500g de farine AB 5 céréales

( blé,seigle, orge, riz,avoine)

20 cl de préparation culinaire au lait d'amandes

1 citron

2 cuil. café de bicarbonate de sodium

2 cuil. café d'épices à pain d'épices bio

Préchauffer le four à th.5.

Prélever le zeste du citron et le couper très finement.

Faire chauffer les 2 miels, incorporer le zeste de citron et le jus du citron puis la préparation aux amandes et bien fouetter l'ensemble.

Mélanger dans un saladier la farine, le bicarbonate et les épices puis verser la préparation liquide au miel tiédie et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Huiler et fariner un moule à cake puis verser la préparation.

Tracer un sillon sur le dessus de la pâte et enfourner pour une bonne heure. ( Vérifier la cuisson du pain à l'aide d'une pointe de couteau avant de le sortir du four).

Ce pain d'épices maison se garde quelques jours. Si vous voulez conserver son moelleux, vous pouvez également en congeler un morceau.

Comme annoncé en début de message, cette recette participe au concours d'Iza. Si vous aimez le pain d'épices, n'hésitez pas à faire un tour dans sa petite patisserie ( lien en haut du post).